вода — 500 мл.
лук репчатый — 30 гр.
масло топленое — 25 гр.
картофель — 150 гр.
вермишель — 30 гр.
перец
соль
1 порция.
Сварите грибной бульон и отцедите его. Отваренные грибы мелко нарежьте, обжарьте с мелко нарезанным репчатым луком на топленом масле. В горячий бульон положите обжаренные грибы с луком, промытый и крупно нарезанный картофель, соль, перец и продолжайте варить. Вермишель опустите на 3–5 минут в кипящую воду, затем откиньте на дуршлаг и переложите в бульон. Суп варите до полной готовности вермишели. Посыпьте зеленью петрушки и добавьте сметану.
Компоненты:
грибы сушеные — 30 гр.
вода — 500 мл.
лук репчатый — 40 гр.
масло топленое — 25 гр.
рис — 40 гр.
1 порция.
Сушеные грибы тщательно промойте и замочите на 4 часа в воде, потом в этой же воде отварите. Бульон отцедите, а отваренные грибы мелко нарежьте и вновь опустите в бульон. На топленом масле обжарьте мелко нарезанный репчатый лук и добавьте его в бульон. Сюда же внесите перебранный промытый рис и варите бульон до полной готовности риса. По мере выкипания жидкости подливайте горячую воду (до объема 0.5 л).
К супу можно подать сметану и посыпать зеленью петрушки.
"СУП ГРИБНОЙ С СУХОФРУКТАМИ"
Компоненты:
грибы сушеные — 30 гр.
вода — 500 мл.
лук репчатый — 40 гр.
масло топленое — 25 гр.
мука — 5 гр.
чернослив — 25 гр.
изюм — 25 гр.
петрушка
1 порция.
Сварите грибной бульон и процедите его. Отваренные грибы мелко нарежьте, положите в бульон, туда же добавьте мелко нарезанный, предварительно обжаренный репчатый лук, панировочные сухари или муку (обжаренную на топленом масле и разведенную несколькими столовыми ложками бульона). Затем всыпьте чернослив и изюм. Доведите суп до кипения и кипятите не более 2 минут. Суп подайте посыпав зеленью петрушки.
Сметана к этому супу не подходит.
"СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ С КАРТОФЕЛЕМ"
Компоненты:
грибы — 200–300 гр.
картофель — 2–3 шт.
лук репчатый — 1 шт.
масло растительное — 1 столовая ложка
сметана — 2 столовые ложки
или
молоко — 0.5 стакана
петрушка
укроп
соль
Грибы промыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и кипятить 30–40 мин. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, варить его до готовности, посолить и заправить поджаренным луком. Перед подачей на стол в тарелку положить сметану, зелень укропа и петрушки.
"СУП ИЗ БЕЛЫХ, ПОДБЕРЕЗОВИКОВ, ПОДОСИНОВИКОВ, МАСЛЯТ, МОХОВИКОВ"
Компоненты:
грибы свежие — 300–400 гр.
масло сливочное или топленое — 1 столовая ложка
сметана — 2 столовые ложки
