Мелкие грибы разрезают пополам или на четыре части, более крупные — на кусочки. Нарезанные кружочками лук, петрушку и морковь отваривают в воде или бульоне. Когда они почти готовы, кладут грибы, варят на слабом огне 10–15 мин, затем добавляют отдельно сваренную лапшу и заправляют.
Компоненты:
грибы свежие — 300 гр.
лук репчатый — 300 гр.
масло или маргарин — 1 столовая ложка
бульон — 1 литр
мука — 1 чайная ложка
перец
соль
Очищенные и вымытые грибы и лук нарезают соломкой, тушат в жиру. Когда лук становится прозрачным и чуть подрумянится, добавляют бульон, варят и заправляют. Если хотите, чтобы суп был гуще, перед тем как добавить бульон, грибы следует посыпать мукой, а затем уже вместе с бульоном варить 10 мин. К супу подают бутерброды с тертым сыром.
"ГРИБНОЙ СУП С МЯСОМ И МОРКОВЬЮ"
Компоненты:
грибы свежие — 100–150 гр.
говядина — 150–200 гр.
морковь — 2 шт.
петрушка корень — 1 шт.
сельдерей — 1 шт.
вода — 1 литр
жир или маргарин — 1 столовая ложка
лук репчатый — 1 шт.
мука — 1 столовая ложка
сметана — 1 столовая ложка
укроп или петрушка
перец
соль
Из мяса варят бульон. Грибы, морковь, лук, петрушку или сельдерей нарезают тонкими брусочками и тушат в жиру. Когда они почти готовы, их посыпают мукой, добавляют кусочки мяса, нарезанные поперек волокон, и все продукты тушат еще некоторое время Затем их кладут в бульон, варят 10 мин и заправляют солью и перцем. Прежде чем подать на стол, добавить сметану и посыпать мелко рубленной зеленью.
Компоненты:
грибы свежие — 200 гр.
лук-порей — 1 пучок
маргарин или жир — 1 столовая ложка
петрушка корень — 1 шт.
сельдерей — 1 шт.
картофель — 3–4 шт.
бульон или вода — 1 литр
сметана — 1–2 столовые ложки
яйцо — 1 шт.
морковь — 1 шт.
яблоко или помидор — 1 шт.
брюква кусочек
капуста свежая
укроп или петрушка
лук зеленый
соль
Грибы, коренья и морковь нарезают брусочками и тушат в жиру. Брюкву, капусту и морковь нарезают продолговатыми кусочками и опускают в кипящий бульон или воду. Когда овощи становятся полумягкими, к ним добавляют тушеные грибы, а также коренья и нарезанное яблоко или помидор. Продолжают варить до полной готовности всех продуктов, затем заправляют. При подаче на стол в тарелки добавляют сметану, кладут яйцо, нарезанное ломтиками или секторами, сверху посыпают рубленой зеленью.
"ГРИБНОЙ СУП С ЯЧНЕВОЙ КРУПОЙ"
Компоненты:
грибы свежие — 250 гр.
лук репчатый — 1 шт.
жир или маргарин — 1 столовая ложка
вода или бульон — 1 литр
