Компоненты:
грибы свежие — 500 гр.
крупа перловая — 100 гр.
морковь
картофель
Отдельно варят грибы и отдельно — перловую крупу. Затем перловку кладут в грибной бульон, добавляют обжаренный отдельно в масле лук, мелко нарезанную морковь, картофель кубиками и варят до готовности. В последние минуты варки кладут нарезанные дольками отварные грибы.
Компоненты:
грибы свежие — 80 гр.
пшено — 40 гр.
лук репчатый — 20 гр.
масло сливочное — 10 гр.
сметана — 60 гр.
соль
зелень
Свежие грибы промыть, мелко нарезать, положить в кипящую воду вместе с промытым пшеном и варить на медленном огне. За 10 мин до окончания варки добавить репчатый лук, поджаренный на масле, соль. Перед подачей на стол кушанье заправить сметаной и зеленью укропа.
Компоненты:
грибы — 500 гр.
крупа перловая — 6–7 столовых ложек
лук репчатый — 3 шт.
огурец соленый — 3 шт.
В кастрюлю положить ложку растительного масла и мелко нарезанный лук. Когда лук немножко обжарится, очищенные и нарезанные грибы, лучше всего, конечно, белые. Слегка обжарить, залить кипящей водой, накрыть крышкой и варить до готовности. Отдельно сварить коренья с морковью, перловку, мелко нарезанный соленый огурец, затем все это переложить в кастрюлю с грибами. Осталось прокипятить и посыпать рубленой зеленью.
Свежие молодые грибы (500 г) очистить, вымыть, нарезать ломтиками. Потушить на масле вместе с мелко нарезанной зеленью петрушки. Посолить, поперчить. Поджарить на масле половину столовой ложки муки. Отдельно в 3 литрах воды вскипятить коренья петрушки, сельдерея, морковь, отваром развести обжаренную муку, положить грибы, дать еще немного повариться.
Перед подачей заправить суп желтком одного яйца — влить его быстро, энергично мешая суп, чтобы желток не сварился.
Компоненты:
грибы свежие — 250 гр.
мука — 1 столовая ложка
масло сливочное — 50 гр.
зелень
перец
соль
Свежие грибы промыть, мелко нарезать, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 30 мин. Затем развести в теплой воде слегка подсушенную муку, влить в суп и варить еще 10 мин. Суп заправляют сливочным маслом.
Перед подачей на стол положить в него мелко нарубленную зелень петрушки и молотый перец.
Гренки подать отдельно.
Компоненты:
грибы свежие — 200 гр.
лук репчатый — 1 шт.
петрушка корень — 1 шт.
морковь — 1 шт.
бульон куриный или вода — 1 литр
масло сливочное — 1 столовая ложка
лапша — 60–70 гр.
петрушка
соль
