Осенью и зимой мы гораздо меньше едим свежих овощей, фруктов, зелени, ограничиваясь порой стандартным набором мучных изделий и блюд из мяса и картофеля. Соответственно, сразу резко ограничивается поступление некоторых витаминов, а именно – А, С, РР, Р, К и Вс (фолиевой кислоты). В результате страдает прежде всего зрительная функция, ухудшается кроветворение, повышается риск инфекционных заболеваний.
Отрицательно сказывается на людях длительное пребывание на холоде. Многие процессы жизнедеятельности замедляются, снижается иммунитет. Низкие температуры негативно влияют на усвояемость витаминов, которые хуже всасываются в кровь.
Можно посоветовать всю зиму регулярно есть хотя бы такие доступные продукты, как лимон и зеленый лук. Последний нетрудно вырастить на кухонном окошке: дешевле обойдется, да и сам продукт всегда будет свежим.
В качестве недорогих и, главное, естественных поливитаминных средств можно посоветовать так называемый зеленый чай. И зеленый, и черный чай получают из одного и того же растения. Но листья черного чая подвергают ферментации, а при такой обработке половина витаминов разрушается. Зеленый чай получают в процессе обычной сушки, он менее ароматен, но физиологически более активен. В нем велико содержание витаминов С и Р.
Осенью и зимой повышается потребность в витамине D. Для взрослого человека он не является наиважнейшим для существования. Однако зимой, когда солнце не балует нас своим частым появлением на небосклоне, может остро ощущаться его нехватка. Столь необходимый витамин D содержится в животной пище, жирной рыбе и знаменитом рыбьем жире.
Весной и летом количество витаминизированных продуктов значительно возрастает. Помните, что это время наиболее благоприятно для их «накапливания». Кроме упомянутого уже витамина С, остальные имеют свойство закрепляться в нашем организме на достаточно длительный срок.
Вашему вниманию предлагается таблица оптимального потребления витаминов в соответствии с годовыми сезонами. В ней плюсами отмечены те витамины, которые должны ежедневно поступать в пищу человека в обычных объемах, двумя плюсами – те, потребление которых должно быть усиленным. Такие же условные обозначения применяются в других таблицах, но там присутствует ещe и знак, который указывает на «переменную» функцию этого витамина: он может быть полезен в малых количествах, но вреден при передозировке.
Потребность в витаминах у разных групп населения
