Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра | страница 90

1 стакан гречневой крупы

3 стакана воды

4 пера зеленого лука

1 ст. ложка растительного масла морская соль по вкусу

Крупу перебрать, выложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Лук нарезать, спассеровать на растительном масле. Готовую кашу перемешать с луком.

Перловая каша с морковью

1 стакан перловой крупы 1 средняя морковь

1 средняя луковица

растительное масло и морская соль по вкусу

Перловую крупу перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 10-12 ч. Затем воду слить, крупу положить в 1 л кипящей воды и варить до готовности. В конце добавить соль, пассерованные в растительном масле морковь и лук и поставить в нагретую духовку на 20 мин для упревания.

Макароны с китайской капустой

400 г макарон

200 г китайской капусты

2 средние моркови 2 средние луковицы

2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа

морская соль и перец по вкусу

Морковь и лук мелко нарезать, спассеровать в масле, в конце добавить нашинкованную китайскую капусту. Макароны отварить, добавить к ним пассерованные овощи, соль, перец и все перемешать. Подавать, посыпав зеленью.

Блюда японской кухни

Классический японский рис

2, 5 стакана риса

3 стакана холодной воды

Рис тщательно промыть, для этого положить рис в кастрюлю и налить проточную воду, взболтать и слить через дуршлаг. Мокрый рис снова положить в кастрюлю и энергичными движениями руки хорошенько его поболтать, поперетирать. Затем снова налить воду, взболтать и слить мутную. Эту процедуру нужно повторять, пока вода не станет прозрачной. В кастрюлю с промытым рисом налить холодную воду и оставить на 30-40 мин. Чтобы рис получился рассыпчатым и мягким, нужно очень точно соблюдать пропорции воды и риса.

Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь на 10 мин, постепенно довести до кипения. Дать покипеть 4-5 мин, затем убавить огонь и на самом маленьком огне варить 15 мин. Затем буквально на пару секунд сделать максимальный огонь, чтобы выпарить излишки воды, и выключить. Оставить рис в закрытой кастрюле на 10-15 мин, чтобы он доходил на пару. Затем быстрым движением снять и перевернуть крышку, чтобы капли влаги с нее не попали в рис. Подождать 1-2 мин, чтобы сошел пар, и деревянной лопаточкой осторожно перемешать рис со дна кастрюли наверх.

Рис с горохом

1 стакан свежего гороха или замороженного 1,5 стакана риса 1,75 стакана воды

1-2 ст. ложки смеси темного кунжута с морской солью

Обварить свежий горох в течение 1 мин в кипящей соленой воде, слить ее, быстро прополоскать холодной и обсушить. Промыть рис, положить в кастрюлю, залить необходимым количеством воды и варить как обычно. Перед тем как увеличить огонь под рисом, положить в кастрюлю обваренный свежий или размороженный горох, закрыть крышкой и готовить еще 10-15 мин. Оставить все в кастрюле на 10-15 мин, чтобы блюдо дошло. Перед подачей на стол намочить деревянную лопаточку в холодной воде и разложить на порции рис с горохом, каждую порцию посыпать смесью кунжута и соли.