Оладьи из молодых листьев сныти и моркови
2 стакана свежих листьев сныти
1 средняя морковь, натертая на средней терке
2 ст. ложки измельченной зелени укропа 2 большие луковицы
0,3 стакана воды
4-5 ст. ложек муки
2 ст. ложки растительного масла
морская соль, сметана по вкусу
Молодые листья сныти промыть, обсушить и нашинковать очень мелко. Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук. Смешать лук со снытью, морковью и зеленью укропа, добавить соль, воду, муку, чтобы получилась масса, по консистенции напоминающая густую сметану. Брать массу ложкой и выкладывать на сковородку с разогретым растительным маслом. Жарить с двух сторон, подавать со сметаной.
Зразы морковные с грибами
5 крупных морковей
6 ст. ложек муки 200 г свежих грибов 2 средние луковицы 2-3 зубка чеснока
несколько веточек зелени петрушки и кинзы растительное масло, морская соль, сметана по вкусу
Приготовить фарш. Для этого отваренные грибы слегка поджарить на растительном масле и перекрутить через мясорубку вместе с репчатым луком и чесноком. Все перемешать и добавить мелко шинкованную зелень. Очистить морковь и натереть на мелкой терке, добавить муку, чтобы получилось вязкое тесто. Сформовать небольшие лепешки из морковной смеси. Сверху каждой лепешки положить приготовленный фарш, а поверх фарша снова положить морковное тесто. Разровнять и придать форму зраз, чтобы фарш был внутри. Запанировать, приготовить в духовке или на пару. Подавать со сметаной.
Оладьи капустные
1 кг белокочанной молодой капусты
3 ст. ложки манной крупы
растительное масло и морская соль по вкусу
Капусту мелко порубить и припустить в 0,5 стакана воды до мягкости. Затем всыпать струйкой манную крупу, перемешать, посолить и варить до загустения. Массу немного охладить, сформовать оладьи и обжарить их на масле.
Гречневая каша с репчатым луком
2,5 стакана гречневой крупы 2 большие луковицы 2 ст. ложки сливочного масла морская соль и зелень по вкусу
В закипевшую воду всыпать крупу и размешать. Спассеровать мелко нарезанный лук. Когда каша загустеет, добавить в нее пассеровку, зелень, посолить и довести до готовности.
Гречневая каша с луком-пореем
1 стакан гречневой крупы 3 стакана воды 1 средний стебель лука-порея 1 ст. ложка растительного масла морская соль по вкусу
Крупу перебрать, выложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Лук-порей нарезать колечками и спассеровать на растительном масле. Готовую кашу перемешать с луком.
Гречневая каша с зеленым луком
