Летний суп
1 средний огурец
2 ст. ложки свежего зеленого горошка 4 стакана даси из морской капусты
2 ст. ложки соевого соуса 4 куриных яйца
зелень укропа или петрушки и морская соль по вкусу
Бульон поставить на огонь, дать ему закипеть, всыпать промытый зеленый горошек и варить 10 мин. Добавить соевый соус, соль по вкусу и нарезанный небольшими ломтиками огурец и варить еще 5 мин. Осторожно разбить скорлупу и аккуратно вылить яйца в бульон, не превратив их в смесь. Варить 1 мин, чтобы белок свернулся. В каждую тарелку положить по несколько ломтиков огурца и по пол-ложки зеленого горошка, добавить яйцо, зелень. Подавать в горячем виде.
Мисо-суп с тофу и морской капустой
4 стакана воды 100 г тофу
горсть морской капусты, сушеной (или 2-3 горсти маринованной)
1 ст. ложка светлого мисо
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
Довести воду до кипения, добавить мисо, нарезанную морскую капусту и нарезанный маленькими кубиками тофу. Когда гуща всплывет, сразу выключить огонь, потому что мисо не терпит кипячения и теряет аромат. Подавать, положив в тарелки мелко нарезанный зеленый лук.
Мисо-суп с грибами
3,5 стакана даси из морской капусты
0,8 стакана нарезанных свежих грибов (шиитаке, опят или шампиньонов)
1 ч. ложка соевого соуса 2-2,5 ст. ложки темного мисо
100 г тофу
10-12 веточек зелени кинзы морская соль по вкусу
Проварить грибы в бурно кипящей воде 1 мин, обсушить. Подогреть даси, добавить соевый соус, соль и грибы, кипятить на слабом огне 2-3 мин. В отдельной посуде развести мисо в небольшом количестве горячего бульона, вылить в кастрюлю с даси и размешать. Добавить мелко нарезанный тофу и кипятить еще 1 мин. Вымыть, обсушить и нарезать зелень, положить ее в суп, закрыть крышкой на 30 с, снять с огня.
Мисо-суп с картофелем и шпинатом
3 стакана даси из морской капусты 3 ст. ложки светлого или темного мисо
2 средних клубня картофеля, вареных 1 пучок отваренного шпината морская соль по вкусу
Вскипятить даси, смешать мисо с небольшим количеством даси и заложить полученную пасту в бульон, посолить. Нарезать картофель небольшими кубиками, порубить шпинат и заложить в суп. Довести до кипения и выключить огонь.
Мисо-суп с морепродуктами
3 стакана даси из морской капусты
300 г замороженной смеси морепродуктов
2 ст. ложки светлого мисо
Нагреть даси до кипения, заложить морепродукты. Размешать мисо с 1-2 ч. ложками даси, чтобы получилась паста. Вылить ее в бульон и хорошо размешать. Выключить огонь перед самым закипанием. Морепродукты разложить по тарелкам и залить даси.
