4 ст. ложки молотых грецких орехов 3 ст. ложки масла из грецких орехов 3 ч. ложки виноградного уксуса
10 черных маслин без косточек соль и перец по вкусу
Измельченный чеснок растереть с солью, добавить молотые грецкие орехи и снова растереть. Замоченные в воде ломтики хлеба отжать и смешать с чесночно-ореховой массой. Полученную массу взбить деревянной ложкой, постепенно подливая масло из грецких орехов, до образования пюре. Приправить уксусом. Икру выложить в салатницу и украсить маслинами.
Овощной плов
2 стакана риса 5 стаканов воды 2 большие моркови 2 большие луковицы 4 зубка чеснока
растительное масло и соль по вкусу
В хорошо разогретое масло положить нарезанный кольцами лук, через 3 мин положить нарезанную соломкой морковь. Овощи спассеровать. Затем добавить 4 стакана холодной воды, довести до кипения и дать прокипеть 3 мин. Посолив по вкусу, добавить предварительно промытый рис. Варить на сильном огне без крышки, пока не выкипит вода с поверхности плова. Убавив огонь, накрыть крышкой и довести до готовности в течение 3-5 мин. В конце добавить мелко нашинкованный чеснок.
Рисовая каша с зеленью
по 0,5 стакана измельченной зелени укропа и кинзы 0,5 стакана риса 2 стакана воды
сливочное масло и морская соль по вкусу
Налить в кастрюлю воду, когда она закипит, заложить рис. Варить до готовности. Затем добавить в рис зелень, масло, соль и хорошо перемешать. Кашу подавать горячей.
Макароны с зеленым соусом
200 г макарон
Для соуса:
4 измельченных пера зеленого лука, 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы
2 ст. ложки соевого соуса 2 ст. ложки оливкового масла
Отварить макароны. Хорошо перемешать все ингредиенты соуса. Добавить к горячим макаронам и подавать.
Запеканка из щавеля
1,5 кг щавеля
4 ст. ложки тертого сыра твердых сортов 1 ст. ложка сливочного масла
1 ч. ложка муки
6 ломтиков белого хлеба без корочек
2 ст. ложки топленого масла 2 с. ложки молотых сухарей соль и перец по вкусу
Лук измельчить и обжарить в 1 ст. ложке топленого масла. На другой ложке топленого масла обжарить ломтики хлеба. Щавель перебрать, промыть и отварить в небольшом количестве воды. Затем щавель процедить, сохранив отвар, и пропустить через мясорубку. Добавить поджаренный лук, муку, 1 стакан отвара щавеля. Поставить на огонь и, непрерывно помешивая, довести до состояния однородной массы. В полученное пюре добавить сливочное масло. На дно формы уложить ломтики обжаренного хлеба, сверху разложить щавель, посыпать сухарями, смешанными с сыром, поставить в разогретую духовку, готовить 15 мин. На стол подать в форме.
