Гороховница
2 стакана гороха
4 средние луковицы
2 ст. ложки топленого масла
1 ст. ложка виноградного уксуса соль по вкусу
Горох промыть и замочить в теплой воде на 8-10 ч. Затем залить свежей водой так, чтобы она едва покрыла горох, и варить на слабом огне, пока горох не разварится. Лук мелко нарезать, спассеровать в масле, добавить в горох, посолить, добавить уксус и тщательно перемешать.
Гороховое пюре
2 стакана гороха
2 средние луковицы
3 зубка чеснока
2 ст. ложки топленого масла 2 ст. ложки томатной пасты соль по вкусу
Горох промыть и замочить в теплой воде на 8-10 ч. Затем залить свежей водой так, чтобы она едва покрыла горох, и варить на слабом огне, пока горох не разварится. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить, спассеровать в масле, добавить томатную пасту. Вареный горох потолочь, добавить пассеровку.
Крапива с рисом
1,5 стакана воды
500 г свежей крапивы
0,5 стакана риса
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки томатной пасты
1 средняя луковица
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
1 ст. ложка измельченной зелени мяты соль по вкусу
Крапиву перебрать, промыть, нарезать и выложить в кастрюлю. Добавить рис, сливочное масло, лук, нарезанный ломтиками, зелень петрушки и мяты, томатную пасту и соль по вкусу. Залить 1,5 стакана воды, плотно прикрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности риса.
Овощной плов
2 стакана риса 4 стакана воды
2 большие моркови
2 большие луковицы
3 ст. ложки топленого масла
4 зубка чеснока
1 ст. ложка виноградного уксуса соль по вкусу
В хорошо разогретое масло положить нарезанный кольцами лук, через 3 мин положить нарезанную соломкой морковь. Затем налить 4 стакана холодной воды, довести до кипения и дать прокипеть 3 мин. Посолив по вкусу, добавить предварительно промытый рис. Варить на сильном огне без крышки, пока не выкипит вода с поверхности плова. Убавив огонь, накрыть крышкой и довести до готовности в течение 3-5 мин. В конце добавить измельченный чеснок и уксус.
Чечевица с чесноком и луком
6 стаканов воды 1,5 стакана чечевицы
