Салат из огурцов с луком и чесноком
4-5 свежих салатных огурца, 5 долек чеснока, 1 луковица, 1-2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка столового уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 стручок острого красного перца.
Огурцы вымыть, натереть на терке тонкими кружочками, посолить и поставить в холодильник на 2 часа. Лук очистить, ополоснуть, мелко нашинковать и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Чеснок очистить, измельчить чесночницей и добавить к луку. Красный перец вымыть, очистить от семян и перегородок и нарезать тонкой соломкой. Огурцы слегка отжать и переложить в салатницу. Добавить охлажденный лук с чесноком, нарезанный перец, заправить по вкусу уксусом, солью и черным молотым перцем, перемешать и дать настояться 30-40 минут.
Салат из огурцов с зеленым луком
3-4 свежих огурца, 1 маленький пучок зеленого лука, 1 столовая ложка столового уксуса, 1 столовая ложка (по вкусу) соевого соуса, щепотка красного жгучего перца, соль по вкусу. Огурцы вымыть и нарезать полукружиями. Сбрызнуть уксусом и соевым соусом и дать постоять 20 минут. Зеленый лук перебрать, промыть, обсушить и нарезать колечками. Добавить к огурцам, перемешать, посолить и заправить красным жгучим перцем.
Салат из редьки
2 редьки, 2-3 дольки чеснока, 1 столовая ложка столового уксуса, соль, сахар и красный молотый перец по вкусу, 1 чайная ложка соевого соуса, 2 столовые ложки измельченного зеленого лука, 1 чайная ложка подсоленного кунжута.
Редьку очистить, вымыть, нашинковать, сбрызнуть уксусом, через 15-20 минут немного отжать выделившуюся влагу, смешать с зеленым луком. Чеснок очистить и измельчить чесночницей. Затем добавить к редьке с луком. Заправить салат по вкусу солью, сахаром и красным перцем. Сбрызнуть соевым соусом, посыпать семенами кунжута и дать настояться в холодном месте под крышкой в течение получаса.
Отдельно подать соевый соус.
Салат из редьки с петрушкой
2-3 редьки, 4 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, соль и сахар по вкусу, 1 чайная ложки свежего лимонного сока.
Редьку очистить, промыть, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, затем посолить, заправить по вкусу сахаром и перемешать с измельченной зеленью петрушки. Залить салат сверху растительным маслом.
Острый листовой салат
3 крупных пучка листового салата, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка столового уксуса, 1 чайная ложка соевого соуса, соль, сахар, глутамат натрия, черный молотый перец по вкусу.
