Официальный прием | страница 59

Хрустальные бокалы должны стоять перед каждым приглашенным, причем их должно быть несколько, чтобы гость мог использовать их во время обеда для разных напитков. Бокал для десертного вина ставится на стол только после подачи десерта.

Бокалы располагают в том порядке, в котором они будут использованы гостем во время обеда. Бокал для воды ставят ближе к центру, а все остальные бокалы – справа от него, начиная с бокала для вина.

Фарфор на официальном обеде, как и серебро, можно использовать, однако при этом все тарелки, подаваемые к одному блюду, должны быть одинаковыми.

Например, все сервировочные тарелки могут быть одной формы, размера и рисунка, однако тарелки с подаваемыми блюдами могут отличаться от них, но при этом одни должны быть похожими между собой.

Вместе с тонким фарфором допускается ставить на стол серебряные или стеклянные тарелочки для хлеба и стеклянные тарелки для салата и десерта. Основным правилом при сервировке стола разными приборами является то, чтобы все выставляемые на стол приборы были одного качества. Так, не следует использовать массивные фаянсовые тарелки для салата вместе с тарелками из тонкого фарфора. Это все равно, что использовать бумажные салфетки с камчатой скатертью.

После того как на стол будет постелена скатерть, необходимо точно по центру поставить на него какое-нибудь украшение. Оно не должно заслонять гостей, сидящих за столом, друг от друга, поэтому это может быть что-то низкое, в то время как длина и ширина украшения зависят от размеров стола.

Традиционно в качестве украшения используют свежие цветы. Они очень хорошо смотрятся на любом столе. Нельзя украшать стол на официальном приеме дешевыми искусственными цветами из пласт-массы. Допускаются в качестве украшения цветы, сделанные из стекла, фарфора или шелка, которые смотрятся очень красиво и богато.

Стол можно украсить и фруктами. Однако украшением может быть и что-то совсем иное, чем фрукты и цветы. Например, красивый подсвечник или фарфоровая фигура. Иногда возле центрального украшения ставят еще 2 или 4 небольшие вазочки.

Свечи, которые будут зажжены во время официального обеда, как правило, используют белого цвета, при этом они должны быть новыми, ранее не использованными. В крайнем случае их следует аккуратно подрезать, а концы очистить от нагара.

Зажигать свечи следует перед тем, как гости зайдут в столовую. Они горят до тех пор, пока не окончится обед и приглашенные не покинут помещение.