Огурцы и белые коренья порежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле с томатной пастой, добавьте в бульон.
За пять минут до окончания варки положите в суп лавровый лист. При подаче к столу добавьте в каждую порцию почки, сметану и измельченную зелень.
Вам потребуется:
400 г говяжьих или свиных почек
1 морковь
1 луковица
2 соленых огурца
1/2 стакана огуречного рассола
1 стакан пшеничной крупы
2 ст. л. сливочного масла
1/2 стакана сметаны
2 ст. л. томатной пасты
корень петрушки и сельдерея
зелень укропа и петрушки
лавровый лист
соль – по вкусу
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ И ОГУРЦАМИ «ЕЩЕ-ЕЩЕ»
Муку насыпьте в эмалированную миску или глубокую тарелку, в которой удобно месить тесто. Отдельно взбейте яйцо, залейте молоком, добавьте соль. Жидкость влейте в муку и тщательно вымешивайте, пока тесто не начнет отставать от рук и посуды. Тонко раскатайте его в пласт толщиной примерно 2–3 миллиметра, вырежьте стаканом кружочки, в каждый из которых положите начинку и крепко защипни края.
Чтобы приготовить начинку, обжарьте на растительном масле кислую капусту с очищенными от кожицы мелко нарезанными и откинутыми на сито огурцами, чтобы лишняя влага испарилась.
Вареники опустите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, а когда они всплывут, извлеките их шумовкой или откиньте на дуршлаг, подавайте горячими с топленым маслом или сметаной.
Вам потребуется:
Для теста:
2 стакана муки
1/2 стакана молока
2 яйца
щепотка соли
Для начинки:
400–500 г квашеной капусты
2 соленых огурца
2 ст. л. растительного масла
ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ОГУРЦАМИ «БОМБЕЙ»
Муку насыпьте в глубокую посуду для замешивания теста. В стеклянной или эмалированной емкости взбейте яйцо, смешайте с молоком, добавьте соль. Полученную молочно-яичную смесь влейте в муку и тщательно вымешивайте, пока тесто не будет отставать от рук и посуды. Тонко раскатайте его в пласт толщиной 2–3 миллиметра, вырежьте стаканом кружочки, в каждый из которых положите начинку и крепко защипни края.
Для начинки сварите очищенный картофель и разомните его, чтобы получилось пюре. Измельченный лук обжарьте на растительном масле. Смешайте пюре с луком и очищенными от кожицы мелко нарезанными и откинутыми на сито огурцами.
Вареники опускайте в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, а когда они всплывут, извлеките их шумовкой или откиньте на дуршлаг, подавайте горячими с топленым маслом или сметаной.
Вам потребуется:
Для теста:
2 стакана муки
1/2 стакана молока
2 яйца
щепотка соли
