зелень укропа и петрушки
соль – по вкусу
РАССОЛЬНИК «СТАРАЯ МЕЛЬНИЦА»
Залейте промытые и вымоченные в течение часа почки двумя литрами холодной воды, сварите до готовности. Почки извлеките и разделите на кусочки.
Рис тщательно промойте, пока с него не начнет стекать абсолютно прозрачная вода, залейте двумя стаканами кипятка и распарьте на слабом огне до полуготовности, откиньте на дуршлаг.
В кастрюле слегка потушите очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками огурцы, залейте бульоном, доведите до кипения, положите нарезанный мелкими кубиками или тонкими брусочками картофель.
В сковороде на топленом или сливочном масле слегка обжарьте измельченный лук, корень петрушки, натертую на крупной терке морковь и томатную пасту, добавьте в рассольник. Для остроты можно влить немного огуречного рассола.
За 5–7 минут до окончания варки положите в кастрюлю распаренный рис и лавровый лист.
В каждую порцию положите кусочки почек, сметану и рубленую зелень.
Вам потребуется:
500 г свиных или говяжьих почек
4–5 картофелин
1 морковь
1 луковица
2 соленых огурца
3/4 стакана риса
2 ст. л. сливочного или топленого масла
1 ст. л. томатной пасты
1/2 стакана сметаны
корень петрушки
зелень петрушки и укропа
лавровый лист
соль – по вкусу
РАССОЛЬНИК «РЫБНЫЙ»
В кипящую воду положите куски очищенной и промытой рыбы, сварите до готовности. Рыбу извлеките, бульон процедите.
Рис или перловую крупу тщательно промойте, распарьте на слабом огне до полуготовности, откиньте на дуршлаг.
В кастрюле слегка потушите очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками огурцы с рассолом, залейте рыбным бульоном, доведите до кипения, положите нарезанный мелкими кубиками картофель.
В сковороде на топленом или сливочном масле слегка обжарьте измельченный лук, корень петрушки до золотистого цвета, положите в бульон.
За 5–7 минут до окончания варки положите в кастрюлю распаренный рис или перловку, кусочки рыбы и лавровый лист.
В каждую порцию положите сметану и рубленую зелень.
Вам понадобится:
500 г свежей рыбы
3–4 картофелины
1 луковица
2 соленых огурца
3/4 стакана риса или 1/2 стакана перловой крупы
2 ст. л. сливочного или топленого масла
1/2 стакана сметаны
корень петрушки
зелень петрушки и укропа
лавровый лист
соль – по вкусу
РАССОЛЬНИК «ЮЖНЫЙ ВЕЧЕР»
Почки тщательно промойте, освободив от пленок и замочите на час, затем залейте двумя литрами холодной воды и варите до готовности. Выньте почки и разделите на части.
В процеженный бульон засыпьте сначала промытую пшеничную крупу, а через некоторое время измельченный лук и натертую на крупной терке морковь, залейте огуречный рассол.
