Все об обычной сметане | страница 31



СУП С ХОЛОДЦОМ

Холодец нарежьте кубиками, залейте охлажденным квасом, посолите, посыпьте нашинкованной зеленью. Подавайте с картофелем, запеченным в сметане с луком.

Вам понадобятся: 1 л хлебного кваса, 300 г холодца, 4 картофелины, 4 ст. л. сметаны, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль.

ОКРОШКА «РЕКРУТСКАЯ»

Мясо, картофель и огурец нарежьте мелкими кубиками, зелень нашинкуйте. Сметану разведите в яблочном соке, добавьте соль и сахар. Положите мясо, овощи и зелень в тарелки и залейте приготовленной смесью.

Вам понадобятся: 3 стакана кислого яблочного сока, 200 г вареного мяса или ветчины, 2 вареных картофелины, соленый огурец, 75 г зеленого лука, 5 листиков салата, 5 листиков щавеля, зелень петрушки и сельдерея, 1 стакан сметаны, сахар и соль по вкусу.

РЫБНАЯ ОКРОШКА

Отварите картофель, нашинкованные лук и морковку вместе с рыбой. Отвар слейте, рыбу очистите от костей и протрите через сито вместе с овощами. Добавьте нашинкованные лук и укроп. Залейте полученную смесь сметаной, разведенной водой, посолите. В тарелки добавьте кубики свежего огурца и мелко нарезанные яйца.

Вам понадобятся: 1/2 л сметаны, 1/2 л воды, 200 г любой сырой рыбы, сырая картофелина, 1 луковица, 1 морковка, 1 вареное яйцо, свежий огурец, зеленый лук, зелень укропа, соль, сухарики.

СУП «СМЕТАННИК»

Нарежьте огурцы кубиками, смешайте их с размятыми помидорами, нашинкованным укропом, растертым чесноком, растительным маслом, солью, перцем и уксусом по вкусу. Залейте сметаной, разведенной молоком.

Вам понадобятся: 1/2 л сметаны, 1/2 л молока, 100 г помидоров, 100 г свежих огурцов, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, укроп, соль и перец по вкусу.

СУП СМЕТАННЫЙ ГУСТОЙ

Шпик нарежьте кубиками и поджарьте, добавьте к нему нарубленный лук, муку и все это поджарьте, не забывая мешать. Затем влейте горячее молоко или бульон, доведите до кипения и немного поварите. В конце посолите и добавьте сметану. Дайте соусу немного остыть и можете попробовать.

Вам понадобятся: 1 л молока или бульона, 200 г шпика, 100 г лука, 80 г муки, 100 г сметаны.

«МЯСНАЯ ИЛЛЮЗИЯ»

Картошку и морковь порежьте соломкой. Помидор и корень петрушки – кружочками. В готовый бульон положите морковь, картошку и корень петрушки. Варите до полуготовности картофеля, добавьте зеленый горошек, нашинкованную капусту и помидор. Варите до готовности.

При подаче на стол посыпьте густо зеленью и по вкусу добавьте сметану.

Вам понадобятся: 1,5 л мясного бульона, 2 картофелины, 100 г белокочанной капусты, 1 помидор, 1 морковь, 15 г корня петрушки, 3 ст. л. консервированного зеленого горошка, соль, зелень, сметана.