Всходы зеленого лука можно получить уже к концу апреля.
Выращивание лука-порея. Лук-порей широко распространен в западных странах. В нашей стране он находит пока нестоль широкое применение, хотя лук-порей питателен и обладает целебными свойствами. Он повышает аппетит, усиливает выделение слюны, улучшает деятельность печени и желчного пузыря. Высокое содержание в порее калия обуславливает его мочегонные свойства. Его можно употреблять при подагре, ревматизме.
Как пищевой продукт он употребляется в сыром виде, его добавляют в салаты и гарниры, тушат в небольшом количестве воды с добавлением лимонного или уксуса и масла.
Лук порей выращивается рассадой. Семена высеваются в начале апреля. Всходы появляются через 15–18 дней после посева. Днем рассада выдерживается при температуре 20–25 градусов, ночью 12–14. Через 60–65 дней ее высаживают в грунт, при этом корни обрезаются на треть длины. Лук сажают в бороздки глубиной 5–10 см, на расстоянии 12–15 см друг от друга. Расстояние между рядками – 30–35 см. После посадки бороздки засыпают перегноем и обильно поливают. Дальнейший уход состоит в рыхлении почвы, окучивании, поливе.
Лук-порей – холодостойкое растение, выносит осенние заморозки до 7 градусов, его можно высевать под зиму. Чтобы получить семена порея, срезанные стрелки лука связывают в пучок и вешают в сарае на дозаривание. Через 2–3 недели получают семена.
Хранят порей в погребе, в песке, в полунаклонном положении. Песком засыпается отбеленная часть.
Лук-батун. Этот вид лука не слишком сильно отличается от репчатого. За свои трубчатые листья он поучил название дудчатый. Он не образует полностью сформированной луковицы, и пока продолжается процесс его роста и развития, идет постоянное нарастание листьев. Лук-батун хорошо растет в условиях нечерноземной полосы. Большинство сортов лука-батуна не вымерзает в нечерноземной зоне. Благополучно перезимовав под снегом, он идет весной в рост. На юге Нечерноземья его можно использовать в пищу уже в первой половине мая, в северных районах его используют в конце мая-начале июня.
Различают подвида лука-батуна: подвид русский, подвид японский, подвид китайский. Русский подвид лука-батуна имеет довольно мелкие темно-зеленые листья, имеющие острый вкус, которые быстро грубеют. Батун японского ветвящегося подвида имеет некрупные нежные листья, на вкус полуострые.
Китайский подвид батуна отличается высокими крупными листьями, которые в первый год не ветвятся. Лишь на второй и третий год образуется 3–5 ветвей. Сочные листья, большие в диаметре, имеют острый вкус, поздно грубеют.
