Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, пассеровать в растительном масле вместе с морковью. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Капусту вымыть, разделить на соцветия, обдать кипятком. Отварное мясо нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, положить картофель и капусту, варить 10 мин. Затем добавить пассерованные овощи, мясо, посолить, поперчить. Варить на маленьком огне 10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.
Суп с говядиной и рисом
1 л мясного бульона, 200 г отварной говядины, 70 г риса, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, спассеровать в растительном масле вместе с морковью. Рис промыть. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Отварное мясо нарезать небольшими кусочками. Бульон довести до кипения, положить картофель и рис, варить 10 мин. Затем добавить пассерованные овощи, мясо, посолить, поперчить. Варить на маленьком огне 7–10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью укропа.
Суп с говядиной и макаронными изделиями
1 л мясного бульона, 200 г отварной говядины, 150 г макаронных изделий, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Лук и морковь пассеровать в растительном масле. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Отварное мясо нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, положить макаронные изделия, варить 10 мин. Затем добавить пассерованные овощи, мясо, томатную пасту, лавровый лист, посолить, поперчить. Варить на маленьком огне до готовности. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.
Суп из говядины с чечевицей
400 г говяжьей грудинки, 250 г чечевицы, 2 луковицы, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Чечевицу промыть, замочить в холодной воде на 1 ч. Мясо промыть, нарубить небольшими кусочками, залить 1 л воды, варить 90 мин. Морковь и коренья очистить, вымыть, натереть на терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать в масле вместе с морковью и кореньями. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. В кипящий бульон положить чечевицу, варить 30 мин, затем добавить пассерованные овощи, соль и перец. Варить до готовности, разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.
