Щи из свинины с квашеной капустой
500 г свинины, 250 г квашеной белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 лавровый лист, соль по вкусу.
Мясо промыть, залить 11/2 л воды, варить на среднем огне до готовности. За 5 мин до окончания варки добавить в бульон соль и лавровый лист. Готовый бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь и лук пассеровать на сковороде в растительном масле, добавить томатную пасту, перемешать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 5 мин, затем добавить капусту, варить еще 5 мин. Добавить пассерованные овощи, варить до готовности. Готовые щи разлить по тарелкам, положить в каждую отварное мясо, заправить сметаной и посыпать зеленью укропа.
Суп из фасоли с говядиной
1 л говяжьего бульона, 200 г отварной говядины, 200 г консервированной красной фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты или кетчупа, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук и морковь пассеровать в растительном масле, положить в кипящий бульон, варить 5 мин.
Добавить фасоль, нарезанную соломкой говядину, томатную пасту или кетчуп. Посолить, варить 10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.
Суп с говядиной по-мексикански
1 л говяжьего бульона, 200 г отварной говядины, 100 г консервированной красной фасоли, 100 г консервированной кукурузы, 2 помидора, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соуса табаско, 2 столовые ложки рубленого зеленого лука, соль и перец по вкусу.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать дольками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук и морковь пассеровать в растительном масле, положить в кипящий бульон, варить 5 мин. Добавить фасоль, кукурузу, помидоры, нарезанную соломкой говядину, соус табаско. Посолить, варить 10 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, поперчить, посыпать зеленым луком.
Суп с говядиной и цветной капустой
1 л мясного бульона, 200 г отварной говядины, 300 г цветной капусты, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
