Считаем калории | страница 21
Содержание микроэлементов в овощах и плодах, мг на 100 г продукта
Наша уязвимость и чувствительность к даже незначительному недостатку минеральных веществ может быть более понятна, если мы сравним нашу ежедневную потребность в минералах, которая составляет около 1,5 г, с общей потребностью в углеводах, белках и жирах, составляющей в целом около 500 г. Таким образом, наша потребность в минералах составляет около 0,3 % всей потребности в питательных веществах. Однако минеральные вещества так важны, что без этих 0,3 % мы не сможем усвоить остальные 99,7 % питательных веществ и быстро погибнем.
Недавние исследования показали также, что получение с пищей необходимого количества следовых минералов помогает предотвратить возникновение ряда дегенеративных процессов в организме.
Ничто так благотворно не действует на организм, как полный спектр минералов растительного происхождения.
«ЗДОРОВЫЕ» И «НЕЗДОРОВЫЕ» ЖИРЫ
В последнее время репутация жиров значительно пострадала. На самом деле некоторые виды жиров действительно вредны для здоровья, в то время как другие жиры для нормального здоровья просто необходимы. Такими «здоровыми» жирами являются необходимые (ненасыщенные) жирные кислоты. Они обнаружены в ряде ненасыщенных жиров, содержащихся в различных растениях и рыбе. Материнское молоко также является одним из известных источников таких жиров для новорожденных. Поэтому вскармливание детей до одного года грудным молоком очень важно для их дальнейшего физического и умственного развития.
Ненасыщенные жирные кислоты являются питательными веществами, так же необходимыми организму, как витамины и минералы, оказывающие многообразное и длительное воздействие на различные процессы в организме.
Это – регулирование кровяного давления; профилактика артритов; уменьшение роста опухолей молочной железы; оздоровление кожного покрова; улучшение передачи нервных импульсов; улучшение функции мозга; формирование строительных участков в различных мембранах организма; нормализация уровня гормонов и другие функции.
Необходимые жирные кислоты сами не могут вырабатываться организмом и должны поступать с пищей. Всемирная организация здравоохранения, питания и сельского хозяйства рекомендует включать в рацион взрослых людей необходимые жирные кислоты с тем, чтобы они составляли не менее 3 % всех потребляемых калорий. А в рационе детей и беременных женщин должно быть не менее 5 % необходимых жирных кислот.
