Рецепты некоторых блюд для голливудской диеты
Телятина, испеченная на решетке
Требуется: 500 г телятины, немного специй и соли по вкусу.
Приготовление. Телятину тщательно отбейте до образования цельной пластинки посолите, поперчите и уложите на решетку, поставьте в духовку. Под решетку подставьте противень. Запекайте телятину до готовности.
Рыба, испеченная на решетке
Требуется: 500 г рыбы, немного соли и специй по вкусу.
Приготовление. Рыбу тщательно обработайте, а потом натрите ее внутри и снаружи небольшим количеством соли и специй. Положите на решетку и запекайте до готовности (так же, как в предыдущем рецепте).
Фруктовый салат
Требуется: 200 г апельсинов, 200 г яблок и 200 г грейпфрутов.
Приготовление. Апельсины и мандарины очистите от кожуры и мелко нарежьте, то же самое сделайте с яблоками. Добавьте все в чашку и тщательно перемешайте.
Старайтесь, чтобы яблоки были сладких сортов, тогда салат покажется вам намного вкуснее.
Как при кремлевской, так и при голливудской диете можно есть мясо. У мяса, как известно, есть свои правила употребления и приготовления. Обычно гарниром служат овощи или картофель. Но в картофеле слишком много крахмала, а его в диете лучше избегать совсем. Поэтому переходите на свежие овощи. Профессиональные кулинары советуют подавать гарнир, который по способу приготовления соответствует приготовлению мяса. Например, к жареному мясу жареный гарнир, к вареному – вареные овощи.
К жареному мясу в голливудской диете желательно слегка потушить овощи, к вареному мясу идеально подойдет зеленый горошек, к печеному мясу – тушеные овощи.
Свиные стейки с томатным мармеладом
Требуется: 6 свиных стейков по 175 г, 1 лимон, 200 г репчатого лука, 900 г помидоров, 120 мл оливкового масла, 2 красных болгарских перца, 2 желтых болгарских перца, 2 зубчика чеснока, 20 мл винного уксуса, 1 ч. л. острого соуса чили, зелень базилика, имбирь, кардамон, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Залейте помидоры кипятком, оставьте на 10 секунд, затем обдайте холодной водой. Снимите кожицу. Разрежьте помидоры на 4 части, выньте мякоть. Слегка обжарьте помидоры в оливковом масле, выложите в отдельную емкость.
Обжарьте в масле перцы целиком. Готовьте 45 минут до тех пор, пока не образуется поджаристая корочка. Поместите перцы в кастрюлю и накройте их фольгой. Оставьте на 15 минут. Разрежьте перцы и удалите сердцевину, снимите кожицу.
В масле пассируйте нашинкованные лук и чеснок. Добавьте имбирь и кардамон. Выложите перец и помидоры, добавьте сок лимона и цедру, уксус и соус чили. Не накрывайте сковороду крышкой и так прокипятите массу в течение 10–15 минут. Посолите и поперчите.
