1 порция (100 г продукта) – 3,4 у. е.
Голубцы с рыбным фаршем
Требуется: 500 г рыбы, 750 г белокочанной капусты, 2 ст. л. риса, 2 головки репчатого лука, соль по вкусу, 2 ст. л. растительного масла, 500 мл соуса сметанного с томатом и луком.
Приготовление. Кочан капусты с удаленной кочерыжкой положить в подсоленную горячую воду, сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, разобрать на листья, черенки которых слегка отбить. На подготовленные листья положить фарш и завернуть, придавая изделиям прямоугольную форму. Голубцы обжарить на растительном масле, после чего залить соусом и запечь в жарочном шкафу в течение 8 – 10 мин. Для приготовления фарша кусочки филе окуня пропустить через мясорубку, слегка обжарить на растительном масле, смешать с отварным рассыпчатым рисом, мелко нарезанным пассерованным луком, посолить и хорошо перемешать. Подать голубцы с соусом, в котором они тушились.
1 порция (100 г продукта) – 5,2 у. е.
Рыба, жаренная в сухарях
Требуется: 750 г рыбы (500 г готового филе), 0,25 стакана молока, 1 шт. лимона, 0,5 стакана панировочных сухарей, 1 шт. яиц, 2 ст. л. муки, 100 г растительного масла для поджаривания.
Приготовление. Подготовленную рыбу промыть, осушить на салфетке, посолить, посыпать перцем, обвалять сначала в муке, а затем, смочив яйцом, разведенным молоком (0,25 стакана на 1 яйцо), обвалять в сухарях. За 10–15 мин до подачи на стол рыбу обжарить в жире. Подать рыбу на разогретом блюде, гарнировать ломтиками лимона и украсить ветками зелени петрушки. Вместо лимона можно подать холодный соус, майонез с корнишонами или горячий томатный соус. На гарнир подать салат, моченые яблоки.
Так жарят судака, леща, карпа, сазана, карася, навагу, линя, корюшку, осетрину и другую рыбу.
1 порция (100 г продукта) – 12 у. е.
Курица пикантная
Требуется: 500 г куриных окорочков, 1–2 соцветия цветной капусты, 2 ст. л. зеленого горошка, сладкая паприка, 2 зубчика чеснока, 1 шт. ломтика сыра, соль по вкусу.
Приготовление. Куриные окорочка промыть, при желании можно нашпиговать чесноком, посолить и поперчить по вкусу. Между кожицей и мясом сделать кармашек и положить в него сыр. Сверху весь окорочок смазать сладкой паприкой и обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле до готовности. Цветную капусту отварить, немного посолить. Готовые окорочка подавать с зеленым горошком, цветной капустой и кетчупом.
1 порция (100 г продукта) – 2,8 у. е.
Домашние котлеты
