1 порция (100 г продукта) – 17 у. е.
Борщ кефирный
Требуется: 2 шт. отварной свеклы, 2 шт. свежих огурцов, 20 г зеленого лука, 2 шт. вареных яиц, 0,5 л кефира, 0,5 л воды, 50 г сметаны, зелень петрушки.
Приготовление. Развести кефир холодной кипяченой водой. Нарезать свеклу кубиками, огурцы – соломкой, мелко порубить яйца, лук. Залить кефирной смесью, добавить сметану, зелень. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
1 порция (100 г) – 4 у. е.
Щи зеленые
Требуется: по 100 г щавеля и шпината, 50 г зеленого лука, 1 шт. огурцов, 2 шт. вареных яиц, 200 г отварного мяса, 50 г сметаны, 1 л воды.
Приготовление. Припустить в воде отдельно щавель и шпинат, протереть, смешать, залить горячей водой и довести до кипения. Остудить. Добавить мелко нарезанные мясо, огурец, яйца. Заправить сметаной, посолить.
Вместо мяса можете положить порезанную треску или филе другой рыбы. Если нет под рукой шпината, возьмите побольше щавеля.
1 порция (100 г) – 3 у. е.
Суп из авокадо
Требуется: 2 авокадо, 0,5 л сливок, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, щепотка молотого красного перца.
Приготовление. Мелко измельчить зеленые плоды, удалив кожицу и косточки (лучше в блендере или кухонном комбайне), чеснок. Залить сливками, поперчить, посолить и поставить на 1 час в холодильник.
1 порция (100 г) – 8 у. е.
Борщ «Нью-Йорк»
Требуется: 2 шт. свеклы, 1 шт. моркови, 1 зубчик чеснока, 1 л воды, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. сметаны.
Приготовление. Нарезать соломкой свеклу и морковь, измельчить чеснок, залить все водой, добавив лимонный сок. Довести до кипения, поварить еще немного, пока свекла не станет мягкой. Подавать холодным, добавив щепотку черного молотого перца, соль, сметану.
1 порция (100 г) – 3 у. е.
Суп овощной
Требуется: 4 л воды, 3 клубня картофеля, 3 шт. моркови, 3–4 шт. помидоров, 1 шт. кабачков, 2 шт. сладких перцев, 1 шт. лука, 4 ст. л. подсолнечного масла, петрушка, укроп.
Приготовление. Картофель, кабачки, перец, помидоры очистить, нарезать кубиками и варить в соленой воде. Мелко нарезать лук, натереть на терке морковь и пропассеровать в масле.
Переложить в кастрюлю, варить еще 10–15 мин. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью.
1 порция (100 г продукта) – 16 у. е.
Суп гороховый
Требуется: 500 г мяса, 150 г гороха, 100 г белых кореньев и репчатого лука, 2 л воды, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление. Сварить мясной бульон. Замоченный заранее горох положить в бульон и варить около 1,5 часов. Промытые и очищенные коренья и лук нарезать мелкими кубиками, слегка поджарить на масле и за 15–20 мин до подачи на стол положить в суп, добавив соль. Гороховый суп можно варить с ветчиной или копченой свиной грудинкой.
