Требуется: по 250 г стручковой и белой консервированной фасоли, 400 г свежих помидоров, 1/2 кг груш, 1/2 стакана растительного масла, черный молотый перец.
Способ приготовления. Стручковую фасоль разделите на 2 половинки, варите 10 мин. Консервированную фасоль выложите в сито, промойте холодной водой. Груши и помидоры разрежьте на 4 части (у груш вырежите сердцевинки). Нарежьте груши дольками, помидоры – кусочками. Перемешайте овощи и влейте масло, добавьте перец. Дайте постоять блюду некоторое время. Посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью. Подавайте салат холодным, в качестве закуски, со свежим пеклеванным хлебом.
Рецепты от знаменитых
Знаменитый немецкий философ, физик и математик Готфрид Вильгельм Лейбниц мало обращал внимания на то, что подается к столу, его занимали более серьезные проблемы. Однако он отвлекался даже от своих научных изысканий, когда на столе перед ним оказывался любимый рулет.
Свиной рулет
Требуется: 2 свиные головы, 100 г репчатого лука, 20 г чеснока, 1/2 ч. л. черного перца, 2 лавровых листа, 3 ст. л. томатного соуса, 30 г зелени петрушки, 1 1/2 л воды, перец, соль.
Способ приготовления. Свиные головы подготовьте к варке, положите в термостойкую посуду и залейте водой. Кастрюлю поставьте на слабый огонь и варите головы на протяжении 4—5 ч. Примерно за 1 ч до окончания варки добавьте чеснок, специи и посолите. Когда головы будут готовы, слейте бульон в отдельную посуду, головы охладите, удалите все кости. Лук очистите и нарежьте колечками. Мясо посолите, поперчите, разложите на нем колечки лука, а потом сверните в виде рулета и перевяжите шпагатом. Получившийся рулет залейте кипящим бульоном и варите еще около 15 мин. Далее поместите рулет в прохладное место под пресс на 5—6 ч. Затем удалите шпагат с готового рулета, смажьте его томатным соусом и нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте к столу, посыпав зеленью петрушки.
