Очищенный и нашинкованный репчатый лук спассеруйте.
Чернослив промойте в холодной воде.
Подготовленные продукты разложите по порционным горшочкам в таком порядке: внизу баранина, затем картофель, чернослив, лук, соус «Южный», соль, перец, лавровый лист. В каждый горшочек влейте бульон и поставьте в духовку на 40–50 минут.
Фарш, запеченный с яйцами
Ингредиенты: 1,2 кг баранины, 5 помидоров, 3 луковицы, 5 яиц, 1 ст. л. рубленой зелени, 3 ст. л. сливочного масла, соль, перец.
Способ приготовления
Мясо промойте, разрежьте на куски, пропустите через мясорубку, обжарьте, переложите в горшочек, добавьте ломтики свежих помидоров, очищенный и обжаренный в масле лук, немного посолите, поперчите, залейте взбитыми в миксере яйцами, еще немного посолите.
Горшочек поставьте в умеренно разогретую духовку и запеките фарш.
При подаче к столу посыпьте блюдо зеленью.
Ингредиенты: 600 г баранины, 200 г бараньего сала, 60 г растительного масла, 3 луковицы, 800 мл воды, 3 моркови, 100 г кураги или изюма, 550 г риса, соль, перец.
Способ приготовления
Баранину промойте, нарежьте кусками среднего размера, посолите, поперчите.
В сковороде с раскаленным маслом обжарьте очищенный и измельченный репчатый лук.
В отдельной сковороде обжарьте в растопленном сале куски баранины, добавьте нарезанную крупной соломкой морковь и еще обжарьте.
Мясо и морковь переложите в подогретый горшочек, добавьте жареный лук, измельченную курагу или распаренный изюм, промытый рис, выложив его горкой. Содержимое горшочка залейте холодной водой, в которую добавлены соль и перец, так, чтобы она была выше уровня риса на два пальца.
Сделайте 3–4 прокола длинной шпажкой до дна горшочка, чтобы жидкость равномерно распределилась.
Горшочек плотно закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Варите плов при слабом кипении, не размешивая, до готовности (готовый рис должен получиться рассыпчатым).
Перед подачей к столу плов перемешайте деревянной лопаточкой.
Плов с бараниной и курдючным салом
Ингредиенты: 300 г риса, 300 г баранины, 1 стакан бульона, 50 г курдючного сала, 3 ст. л. томатной пасты, 1 луковица, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Баранину промойте, нарежьте небольшими кусочками, посыпьте солью, перцем и обжарьте на курдючном сале до образования поджаристой корочки.
Обжаренное мясо положите в горшочки, добавьте томатную пасту, залейте горячим бульоном, засыпьте промытый рис и мелко нарезанный лук.
Горшочек закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 1 час.
