Подсохшую горчицу можно восстановить, если в нее добавить несколько капель уксуса или белого вина и щепотку сахара.
Использование в кулинарии: в качестве приправы тмин добавляют в овощные блюда, супы и гуляш. Семена используют для ароматизации сыров и кондитерских изделий. Свежие листья кладут в качестве пряной зелени в салаты.
Аромат и вкус: у тмина приятный сильный аромат и немного обжигающий вкус.
Родина укропа – Ближний и Средний Восток.
Укроп – однолетнее растение семейства зонтичных. Листья укропа перисто-рассеченные, темно-зеленые.
Использование в кулинарии: листья и стебли укропа используются главным образом при консервировании овощей, хотя эта пряная зелень также великолепно подходит к мясным и рыбным блюдам, а также для приготовления так называемого зеленого сливочного масла.
Аромат и вкус: по запаху и на вкус укроп напоминает фенхель и имеет приятный пряный аромат.
Родиной хрена является Восточная Европа.
Хрен – растение семейства крестоцветных, с толстым, мясистым, стержневым корневищем и боковыми корнями, которые глубоко проникают в почву.
Использование в кулинарии: из свежих или сухих корней делают разнообразные соусы. Приготовленные из корней острые составы, известные в кулинарии под названием столового хрена, подают к холодным блюдам из рыбы и мяса.
Аромат и вкус: у хрена своеобразный острый запах и жгучий вкус.
Родина чеснока – Западная Азия и Индия.
Чеснок – травянистое многолетнее растение семейства луковых. Луковица состоит из маленьких, узких, бело-розовых луковичек, зубчиков, и покрыта чешуями.
Использование в кулинарии: в качестве приправы чеснок добавляют к огромному количеству самых разнообразных блюд, особенно к мясу, рыбе, овощам.
Аромат и вкус: чеснок обладает очень сильным своеобразным ароматом и острым вкусом.
Родиной чилийского перца является Южная и Центральная Америка. Плоды чили могут иметь самую разнообразную форму, окраску, размеры и вкус.
Использование в кулинарии: снятые зелеными, еще не созревшие плоды острого чилийского перца используются для приготовления пиццы и салатов.
Кроме того, чили составляет основу самых разнообразных соусов. Он великолепно подходит к рыбным блюдам.
Аромат и вкус: аромат у плодов чили очень слабый, а вкус они могут иметь как очень острый, сильножгучий, так и нежный. Как правило, крупные плоды слаще, чем мелкие. Остроту плодов можно несколько уменьшить, удалив из них семена.
