Варенья, компоты, джемы | страница 81



Компот из тыквы с облепиховым соком

Ингредиенты

1 кг тыквы, 2 л облепихового сока, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, срезать кожуру, удалить семена, мякоть нарезать кубиками.

Для приготовления сиропа облепиховый сок довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Тыкву залить горячим сиропом, довести до кипения, кипятить в течение 5 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из ревеня (1-й способ)

Ингредиенты

1 кг черешков ревеня, 600 г сахара.

Способ приготовления

Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной около 1 см, засыпать 100 г сахара и оставить на 4–5 часов.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить 500 г сахара, кипятить в течение 10 минут. Ревень уложить в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 20 минут, трехлитровые – 30 минут).

Компот из ревеня (2-й способ)

Ингредиенты

1 кг черешков ревеня, 1 кг сахара, 3 бутона гвоздики, корица и ваниль на кончике ножа.

Способ приготовления

Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной около 5 см, положить в холодную воду, оставить на 10–12 часов, затем откинуть на дуршлаг и обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, корицу, гвоздику и ваниль, кипятить в течение 5 минут. Ревень уложить в стерилизованные банки по плечики, залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 20 минут, трехлитровые – 35 минут).

Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.

Компот из ревения с вишней

Ингредиенты

1 кг черешков ревеня, 600 г вишни, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной 2 см, положить в холодную воду, оставить на 10–12 часов, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Вишню вымыть, удалить косточки.

Для приготовления сиропа 3 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Ревень и вишню залить горячим сиропом, довести до кипения, кипятить в течение 10 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из ревеня с черной смородиной

Ингредиенты

1 кг черешков ревеня, 800 г черной смородины, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной 1 см, положить в холодную воду, оставить на 10–12 часов, затем откинуть на дуршлаг и обсушить.