Варенье из бахчевых и овощей
Варенье из арбузных корок
Ингредиенты
1 кг арбузных корок, 1–1,5 кг сахара, 10 г питьевой соды, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Арбузные корки вымыть, очистить от мякоти и зеленой кожицы, нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой с добавлением соды и оставить на 4 часа.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить 500 г сахара, кипятить в течение 10 минут. Арбузные корки ополоснуть водой и положить в кипящий сироп. Кипятить в течение 15 минут, снять с огня и слегка остудить. Затем добавить остаток сахара и уваривать в течение 3 часов. За 2 минуты до окончания варки в варенье добавить ванилин.
Варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить в прохладном месте.
Цукаты из арбузных корок
Ингредиенты
1,5 кг арбузных корок, 1 кг сахара, 10 г лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Арбузные корки вымыть, очистить от мякоти, нарезать небольшими кусочками. Затем варить в кипящей воде до размягчения, откинуть на дуршлаг и обсушить.
Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 1 минуты. Арбузные корки залить кипящим сиропом и оставить на 8–10 часов. Затем кипятить в течение 10 минут, оставить на 2 часа и снова довести до кипения. Процедуру повторять до тех пор, пока корки не станут прозрачными. Цукаты выложить на дуршлаг, оставить на 2 часа, обвалять в сахаре.
Цукаты разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Мед из арбузов
Ингредиенты
10–15 кг сладких спелых арбузов.
Способ приготовления
Арбузы вымыть, разрезать на половинки и отделить мякоть от корки.
Для получения сока мякоть арбуза протереть через сито, профильтровать, затем довести до кипения. Горячий сок еще раз профильтровать и варить на слабом огне до загустения.
Мед разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть.
Варенье из дыни (1-й способ)
Ингредиенты
1 кг дыни, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Дыню вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, нарезать небольшими кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю и поставить в холодное место на 2 часа.
Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Дыню залить кипящим сиропом, оставить на 5–7 часов. Сироп сцедить, варить до загустения. Кусочки дыни опустить в кипящий сироп и варить до готовности.
