300 г помидоров
200 г кабачков
10 зеленых маслин
5–6 ст. л. оливкового масла
1 пучок петрушки
соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны, кабачки и помидоры очистить, нарезать ломтиками, посолить, полить оливковым маслом и тушить в течение 30 минут. Затем добавить очищенные от косточек маслины, перемешать, тушить в течение 2 минут, после чего охладить.
Подать к столу, украсив веточками петрушки.
Картофель с анчоусами
200 г сваренного в мундире картофеля
50 г анчоусов
5–7 черных маслин
2 ст. л. растительного масла
2 ч. л. столового уксуса
1 луковица
1 пучок зелени кинзы
1 сваренное вкрутую яйцо
1/2 ч. л. молотого красного перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить и нарезать кусочками, добавить мелко нарезанные анчоусы, дольки яйца, нарезанный полукольцами репчатый лук, посолить, поперчить и перемешать. Затем полить салат смесью уксуса и растительного масла. Подать к столу, украсив маслинами и мелко нарубленной зеленью кинзы.
Салат из цикория
500 г молодых листьев цикория
5 зеленых маслин
5 черных маслин
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. столового уксуса
1 ч. л. лимонного сока
1/2 ч. л. молотого черного перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Листья цикория крупно нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и уложить в салатницу. Полить смесью уксуса и оливкового масла, перемешать и украсить маслинами без косточек.
Закуска из айвы
500 г спелой айвы
100 г сахара
1 лимон
1 ч. л. столовой горчицы
1 ч. л. столового уксуса
1/2 ч. л. пшеничной муки
Способ приготовления
Очищенную айву разрезать на две части, удалить сердцевину, натереть лимоном, положить в кастрюлю, залить 0,5 л воды, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 15 минут. Затем положить сахар и варить еще 10 минут, после чего добавить разведенную уксусом смесь муки и горчицы, довести до кипения, дать остыть. Готовое блюдо поставить на 30–40 минут в прохладное место и подать к столу.
Мастоба с ревенем
500 мл бульона из баранины
200 г баранины
100 г ревеня
50 г риса
50 г сушеной алычи
1 луковица
1 яйцо
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
В кипящий подсоленный бульон положить мелко нарезанный лук, варить 3 минуты, затем добавить рис, ревень и довести до кипения. Мясо пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и, добавив к фаршу яйцо, сформовать фрикадельки. Положить в суп фрикадельки, предварительно замоченную алычу и варить до готовности.
