протертой говядиной запеканка картофельная, фаршированная отварной
протертой говядиной с растительным маслом
кабачки, фаршированные отварной протертой говядиной
отварной язык говяжий
отварная курица
суфле паровое из отварной курицы
Рыбные блюда
треска отварная (с кожей)
треска, запеченная в молочном соусе (филе)
треска, запеченная в молочном соусе с растительным
маслом (филе) котлеты (биточки) паровые из трески кнели отварные из трески суфле паровое из отварной трески окунь морской отварной (с кожей) минтай отварной
Блюда из яиц
яйцо всмятку паровой омлет
Блюда на основе молока
суфле паровое из творога
Блюда из круп, макаронных изделий
каша манная молочная вязкая каша рисовая вязкая молочная протертая каша из крупы «Геркулес» молочная вязкая каша гречневая протертая молочная вязкая
Гарниры из круп, овощей, макаронных изделий
каша рисовая вязкая протертая молочная вермишель отварная морковь, тушенная в молочном соусе пюре морковное пюре из свеклы
овощи, тушенные в молочном соусе сложный овощной гарнир (морковное пюре, зеленый горошек)
Салаты, закуски
салат из свеклы и яблок со сметаной
зелень укропа со сметаной
зелень петрушки со сметаной
салат из помидоров с растительным маслом
Фрукты, ягоды, напитки
яблоко печеное
компот из свежих яблок протертый
кисель из виноградного сока
желе из виноградного сока
желе молочное
мусс из фруктового сока
Примерное однодневное меню диеты № 1
Первый завтрак
яйцо всмятку
каша протертая молочная гречневая (или из другой
крупы) чай с молоком
Второй завтрак
яблоко печеное
Обед
суп вегетарианский с вермишелью (или рисовый
молочный протертый) котлеты паровые из говядины с картофельным пюре фруктовое желе
Полдник
отвар шиповника, сухарь
Ужин
окунь морской отварной с овощным гарниром чай с молоком На ночь: молоко
12. Суп-пюре из риса с картофелем и морковью
Ингредиенты: рис, картофель, коровье молоко, вода, сливочное масло, сметана, яйцо куриное, соль.
Способ приготовления. Рис залить горячей водой, варить час, протереть через сито. Морковь нарезать на дольки, сварить, протереть. В воду, где варилась морковь, добавить горячее молоко, мелко нарезанный сырой картофель, протертую морковь, соль и довести до кипения. Заправить суп яично-молочной смесью (см. технологию приготовления в рецепте № 1).
13. Протертый овсяный молочный суп
Ингредиенты: овсяные хлопья «Геркулес», коровье молоко пастеризованное, куриное яйцо, сахар, соль, вода, сливочное масло.
Способ приготовления. Овсяные хлопья сварить до полной готовности и протереть вместе с жидкостью. Полученный отвар посолить, добавить сахар и горячее молоко, довести до кипения. Снять с огня и заправить суп яично-молочной смесью (см. технологию приготовления в рецепте № 1).
