Примерное однодневное меню диеты № 1б
Первый завтрак
белковый омлет
каша гречневая (или рисовая, или манная, или из крупы
«Геркулес») молочная протертая
стакан молока
Второй завтрак
фруктовый кисель — 1 стакан
Обед
суп рисовый (или перловый, или ячневый) молочный
протертый паровые мясные фрикадельки (или котлеты паровые,
или суфле из курицы паровое) фруктовое желе
Полдник
отвар шиповника — 1 стакан с сухарем
Ужин
котлеты рыбные с растительным маслом (или суфле
рыбное паровое) фруктовый кисель На ночь: 1 стакан молока
9. Кнели мясные отварные из говядины
включается также в диету № 1
Ингредиенты: говядина, коровье молоко пастеризованное, пшеничная мука, куриное яйцо, масло сливочное, соль.
Способ приготовления. Говядину пропустить через частую решетку мясорубки 2–3 раза, посолить. Приготовить белый молочный соус (см. технологию приготовления в рецепте № 5), охладить его и, непрерывно помешивая, ввести в фарш, добавить в фарш яйцо, все хорошо перемешать. Сформировать кнели (кнели — это круглые шарики, которые делают из фарша столовой ложкой). Сотейник смочить водой, в него уложить кнели. Готовить на пару или отварить на слабом огне до готовности — кнели должны всплыть. Перед употреблением кнели полить растопленным маслом.
10. Котлеты (биточки) паровые из говядины
включается также в диету № 1
Ингредиенты: говядина, пшеничный хлеб, вода, сливочное масло, соль.
Способ приготовления. Говядину пропустить через мясорубку 2 раза, смешать с размоченным в воде хлебом, снова пропустить массу через мясорубку, добавить соль, взбить. Сформировать из массы котлеты (биточки), приготовить их на пару.
11. Каша гречневая молочная вязкая протертая
включается также в диету № 1
Ингредиенты: крупа гречневая, коровье молоко пастеризованное, сахар, вода, сливочное масло, соль.
Способ приготовления. Гречневую крупу всыпать в кипящую смесь молока и воды, посолить и варить под крышкой на слабом огне до готовности. Затем горячую готовую кашу протереть, посолить, добавить сахар и вновь прогреть на водяной бане. Перед употреблением кашу полить растопленным маслом.
Примерный перечень блюд диеты № 1
Первые блюда
суп-пюре рисовый с картофелем и морковью суп-пюре овсяный с кабачками суп-пюре из цветной капусты суп вегетарианский с вермишелью
Блюда из мяса
кнели отварные из говядины
фрикадельки паровые из говядины
котлеты паровые из говядины
рулет паровой из говядины, фаршированный омлетом
бефстроганов из отварной говядины
запеканка картофельная, фаршированная отварной
