3. Зелень укропа помыть и измельчить.
4. В мясной фарш положить размоченную булку, зелень, вбить сырое яйцо, добавить соль и все хорошо перемешать.
5. Половинки огурцов заполнить подготовленным фаршем так, чтобы он немного выступал.
6. В невысокой кастрюле растопить маргарин, положить в нее фаршированные огурцы, добавить несколько ложек воды и 25 минут тушить на медленном огне.
7. Сметану смешать с мукой, полученной смесью залить огурцы и снова довести их до кипения.
8. Перед подачей на стол выложить овощи на блюдо и посыпать измельченной зеленью укропа.
В качестве гарнира к огурцам можно подать отварной картофель или рис.
Огурцы со сливками и укропом
Крупные огурцы – 800 г
Зеленый лук – 1 пучок
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Красная паприка – 1 штука
Натертая лимонная цедра – 1 столовая ложка
Лимонный сок – 1–2 столовые ложки
Взбитые сливки – 120 г
Белое сухое вино – 2–3 столовые ложки
Зелень укропа – 2 пучка
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Огурцы вымыть, очистить от кожицы, разрезать на половинки и удалить семена. Мякоть нарезать ломтиками шириной не более 1 см.
2. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.
3. В широкой сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем зеленый лук.
4. Затем выложить в посуду огурцы, накрыть крышкой и продолжать тушить на слабом огне.
5. Сладкую паприку вымыть, разрезать на половинки и удалить семена. Мякоть измельчить и добавить в сковороду к луку и огурцам.
6. За 5–7 минут до готовности овощи посолить, полить лимонным соком, посыпать цедрой и черным молотым перцем.
7. За 1–2 минуты до конца тушения добавить белое сухое вино и взбитые сливки.
8. Готовые овощи посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Соленые огурцы с треской
Соленые огурцы – 4 штуки
Филе трески – 200 г
Пшеничный хлеб – 1 ломтик
Сливочное масло – 30 г
Молоко – 2 столовые ложки
Репчатый лук – 1 головканебольшого размера
Чеснок – 2–3 зубчика
Растительное масло – 1 столовая ложка
Пшеничная мука – 1 столовая ложка
Томатная паста – 1 столовая ложка
Бульон, в котором варилась рыба, – 1/2 стакана
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Лавровый лист – 1 штука
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Приготовить фарш: филе рыбы отварить, пропустить через мясорубку.
2. Ломтик пшеничного хлеба размочить в молоке и смешать с рыбным фаршем. Положить в него соль и перец, все перемешать и еще раз пропустить через мясорубку.
3. Добавить в фарш сливочное масло и снова хорошо перемешать его.
