Приготовить крутое тесто, смешав муку с подсоленной водой (около 1 стакана). Скалкой раскатать его в тонкий пласт, формой или обычным стаканом вырезать кружки, на середину каждого чайной ложкой выложить шпинатную массу, сложить кружки пополам и защипнуть края. Варить в подсоленной воде небольшими порциями, пока не всплывут. Каждую порцию складывать сначала в дуршлаг, чтобы стекла вода, а потом в кастрюлю слоями, густо смазывая каждый слой маслом. Подавать горячими со сметаной.
Вареники с творогом
Ингредиенты
3 стакана муки, 1 стакан молока, сахар для пересыпания слоев, сливочное масло, сметана (или сладкий соус) и соль по вкусу.
Для творожной начинки: 250 г жирного творога, по 1 столовой ложке крахмала, сахара и сливочного масла.
Способ приготовления
Сначала нужно приготовить творожную начинку. Для этого творог следует растереть с сахаром, крахмалом и размягченным сливочным маслом. Затем приготовить тесто, смешав муку и подсоленное молоко. Скалкой раскатать его в тонкий пласт, формой или обычным стаканом вырезать кружки, на которые положить начинку. Кружки сложить пополам и, защипывая, скрепить края.
Варить в подсоленной воде небольшими порциями, пока не всплывут. После этого нужно попробовать один вареник на готовность, а затем вынуть все остальные шумовкой. Каждую порцию складывать сначала в дуршлаг, чтобы стекла вода, а потом в кастрюлю слоями. Поскольку начинка сладкая, каждый слой следует пересыпать сахаром. Подавая к столу, на вареники можно положить небольшой кусок сливочного масла, полить их сметаной или сладким соусом.
Рис с морковью и кокосовым орехом
Ингредиенты
1 стакан риса басмати, 1,5 столовой ложки топленого масла, 1,5 чайной ложки семян кунжута, 3 столовые ложки кокосового ореха, 3 моркови, 2 столовые ложки изюма, 1 бутон гвоздики, корица на кончике ножа, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Рис промыть и, залив его холодной водой, оставить на 10 минут, после чего воду слить, а крупу промокнуть салфеткой. Нагреть топленое масло в жаровне, добавить семена кунжута, гвоздику, корицу и измельченный кокосовый орех. Постоянно помешивая, жарить до золотистого цвета кокоса. Положить в жаровню рис, тщательно перемешать и обжаривать на слабом огне еще 3 минуты. Затем положить изюм, морковь и, влив 2 стакана воды, посолить, прибавить огонь, чтобы быстро довести смесь до кипения. Уменьшив огонь, плотно закрыть посуду крышкой и нагревать не меньше 20 минут. По истечении этого времени жидкость испарится, рис станет мягким, пышным, а овощи – аппетитно хрустящими.
