Чтобы предотвратить распространение аллергии на другие продукты, желательно приспособить потребление бывших аллергенами продуктов к аналогичному ритму. Конечно, если таких продуктов наберется большое количество, потребуется хорошее планирование (настоящий сетевой график!) недельного меню. В принципе можно сэкономить усилия, поскольку здоровый и вкусный рацион можно составлять и без применения аллергенов. Это будет проще и полезнее для вашего здоровья.
Чтобы добиться успеха в борьбе с пищевой аллергией, следует помнить:
• элиминационная и ротационная диеты предполагают безупречную четкость и последовательность в их осуществлении;
• необходим полный отказ от готовых продуктов и полуфабрикатов.
Как правильно организовать рацион
Навыки и привычки питания закладываются в детстве. Если ребенку предлагают гармоничную и вкусную пищу, то, будучи взрослым, он тоже не откажется от полноценной еды в угоду фаст-фудам.
Меню должно быть разнообразным и сбалансированным, пища должна содержать мало сахара и мало жиров. Она должна учитывать персональные предпочтения и потребности.
Хотя и не может существовать некоего универсального плана питания, однако для составления меню существуют основополагающие рекомендации. Для ориентира ниже приводятся практические рекомендации, которые вы можете использовать при разработке индивидуального здорового меню.
• По утрам организму требуется полноценный завтрак, например мюсли или свежая зерновая каша. Завтрак должен покрывать 25 % дневной потребности в калориях (не путать количество пищи с ее калорийностью!).
• Далее возможен (но вовсе не обязателен!) небольшой промежуточный прием пищи в дообеденное время: фрукты или сырая растительная пища. Их можно дополнить одним ломтиком зернового хлеба, творогом или другими легкими продуктами. Этот перекус за 1–2 часа до обеда поставляет около 10 % дневной потребности в калориях.
• Обед начинайте с сырой растительной пищи, поскольку ее объем при промежуточном приеме пищи, как правило, недостаточен. Обед должен покрывать 30–35 % дневной потребности в калориях.
• За обедом может следовать (опять же необязательно!) полдник в виде легкого промежуточного приема пищи, как перед обедом. Полдник покрывает около 10 % дневной потребности в калориях.
• Вечером, не позднее 19 часов, легкий ужин, который снабжает организм недобранными 20–25 % дневной потребности в калориях.
• Не забудьте про обильное питье и выполнение в течение дня золотых правил здорового питания по Майру Поэтому вместо двух перекусов лучше выпить больше чистой или минеральной воды, травяного чая. Суточное количество калорий, если их окажется недостаточно и организм просигнализирует об этом, вы сможете восполнить за счет завтрака и обеда.
