Если бы обоняние современного человека сохранило заложенную природой тонкую чувствительность, то большинство прекрасно иллюстрированных кулинарных книг с рецептами, которые далеки от требованиий здоровой кухни, оставались бы пылиться невостребованными на полках книжных магазинов.
Но не торопитесь впадать в уныние и «складывать крылья». С восстановлением обоняния далеко не все потеряно даже в преклонном возрасте! Изучите вторую книгу серии «Школа здоровья по Майру» о лечебных постах, посоветуйтесь с врачом и принимайтесь за восстановление здоровья, в том числе обоняния. Поверьте моему опыту, а мне уже было под 70, когда я начал лечение по Майру, что вернется утонченное обоняние. Правда, после этого вам будут неприятны запахи, которые сопровождают многочисленные точки питания, например, растительного масла, на котором многократно жарят беляши, пирожки, горелого мяса шашлыков, перекисшей от уксуса капусты, приготовленных с майонезами салатов из некачественных овощей; на домашней кухне вас неприятно поразит запах растительного масла, на котором жарят яйца, овощи или картофель, аромат чуть-чуть (!) несвежей рыбы или мяса.
И ведь прежде вы этого не замечали!
Зрение и обоняние, безусловно, отличные помощники, но важно знать, насколько пища является твердой или мягкой, горячей или холодной. Эти свойства мы определяем благодаря осязанию – с помощью кистей, губ, зубов и языка. К примеру, многие желудочно-кишечные заболевания объясняются притуплением ощущения температуры (гастрит, энтерит из-за ледяных напитков и другие).
Ну и, наконец, какая же пища может быть здоровой, если она невкусная? Вкус определяет, рассказывает, какое кушанье перед вами: сладкое, кислое, горькое или соленое, а может, содержит одновременно все эти свойства в разной степени концентрации. Наш вкус подвергает блюдо последнему испытанию и дает заключение, стоит его есть или следует отклонить. Разумеется, объективно, в интересах здоровья, это могут определить люди с неиспорченным чувством вкуса, благодаря которому они отличают по вкусу натуральную пищу от подделок – от имитации пищи, приносящей многочисленные проблемы организму. Трудно поверить, что настоящим вкусом могут обладать хронически пьющие крепкие спиртные напитки, беспрерывно «смолящие» одну сигарету за другой, так называемые «гурманы», получающие удовольствие от роскошного, но далеко не безобидного для здоровья жирного мясного блюда, острых экзотических соусов, переслащенных блюд или вредных для здоровья консервов. Вот уж воистину: они живут для того, чтобы есть!
