При использовании этих продуктов, повторюсь, необходимо обращать внимание на прием жидкости (минимум 1/4 л на порцию). Из-за недостатка воды пищевые волокна разбухают неравномерно, что может привести к образованию пробки в прямой кишке, которую иногда невозможно удалить без хирургического вмешательства.
Пищевые продукты должны, насколько это возможно, потребляться в естественном состоянии, то есть без тепловой обработки, без консервации.
Приведенные ниже данные помогут вам рассчитать объем балластных веществ в различных продуктах питания (объем, г /100 г продукта).
Овощи
Чечевица сушеная 10,6
Хрен 8,3
Горох быстрозамороженный 7,0
Капуста брюссельская 4,4
Сельдерей 4,2
Кукуруза 3,7
Морковь 3,4
Авокадо 3,3
Брокколи 3,0
Капуста цветная сырая 2,9
Фасоль зеленозерная 2,9
Капуста краснокочанная 2,5
Картофель 2,5
Свекла красная 2,5
Капуста белокочанная 2,5
Лук-порей 2,3
Черный корень 2,3
Спаржа 1,5
Капуста савойская 1,5
Баклажан 1,4
Кольраби 1,4
Огурцы 0,9
Орехи
Орех кокосовый 9,0
Орех лесной 7,4
Арахис 7,1 Каштан европейский 6,8
Орех грецкий 4,6
Свежие фрукты
Смородина черная 6,8
Айва 6,4
Черника 4,9
Малина 4,7
Киви 3,9
Смородина красная 3,5
Ревень 3,2
Груши 2,8
Инжир 2,5
Яблоки 2,3
Апельсины 2,2
Бананы 2,0
Клубника 2,0
Черешня 1,9
Мандарины 1,9
Ананас 1,8
Сливы 1,7
Персики 1,2
Арбуз 0,2
Сухофрукты
Инжир 9,6
Чернослив 9,0
Абрикосы 8,0
Хлебобулочные изделия
Хлебцы хрустящие 14,6
Сухари из муки грубого помола 12,0
Хлеб пшеничный из муки грубого помола 6,7
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 4,4
Булочки 3,1
Тосты из муки грубого помола 3,1
Хлеб белый 2,9
Изделия из зерновых культур
Пшеничные отруби 42,4
Рожь, цельное зерно 13,2
Пшеница, цельное зерно 10,6
Мука пшеничная обойная 10,0
Ячмень без цветковой оболочки 9,8
Лапша из муки грубого помола 9,0
Полба 8,8
Хлопья овсяные 7,0
Мука пшеничная 4,0
Рис нешелушеный (натуральный) 4,0
Гречиха 3,7
Лапша/макаронные изделия 3,4
Рис полированный 1,4
Большое значение для нормального обмена веществ в организме имеет особая группа низкомолекулярных органических соединений различной химической природы, называемых витаминами (от лат. vita – жизнь). Они играют большую роль в обменных процессах, а некоторые обладают защитной функцией, снижая риск возникновения рака (A, C, E, частично B6), правда, в дозах, которые превышают ежедневную потребность. В этом случае менее целесообразна субституция (прием в виде препаратов); важнее обеспечить организм витаминами, употребляя пищу, богатую витаминами и другими биологически активными веществами. Результаты ряда исследований показывают, что «избранные» витамины редко могут препятствовать возникновению рака, а чтобы создать условия для их эффективного действия, следует придерживаться сбалансированного, полноценного питания.
