Способ приготовления:
Фасоль промыть, замочить на 3–4 часа в холодной воде, затем отварить в этой же воде и посолить.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грудинку нарезать мелкими кусочками, обжарить вместе с луком.
В вареную фасоль добавить обжаренную грудинку с луком, влить бульон, перемешать, посыпать перцем, добавить толченый чеснок и горчицу, нагревать на слабом огне в течение 5 минут.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью базилика.
Молодая фасоль со сметаной
Ингредиенты:
500 г стручков молодой фасоли, 500 г сметаны, 25 г сливочного масла, 100 г зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Стручки молодой фасоли промыть. Фасоль очистить от стручков, залить кипящей водой, посолить и отварить. Затем воду слить, в фасоль положить сливочное масло, размешать, залить подогретой сметаной и тушить в течение 15 минут.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Фасолевая запеканка с морковью
Ингредиенты:
200 г фасоли, 300 г моркови, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, 50 г молотых сухарей, 25 г сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Фасоль промыть, замочить на 4 часа в холодной воде, отварить и протереть через сито. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, добавить 50 мл воды и тушить на слабом огне в течение 10 минут.
Фасоль смешать с морковью, посолить, добавить сливочное масло, сахар и яйцо, тщательно перемешать.
Сковороду или форму смазать маслом, посыпать сухарями, выложить овощную массу. Поверхность выровнять ложкой, смазать сметаной и запечь в умеренно нагретой духовке.
Готовую запеканку нарезать порционными кусками, полить сметаной.
Горох, тушенный с морковью
Ингредиенты:
200 г гороха, 2–3 моркови, 25 г муки, 25 г сливочного масла, 100 мл бульона, 5 г сахара, 100 г укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Горох промыть, замочить на 4 часа, отварить. Морковь очистить, вымыть, мелко нарезать, отварить до полуготовности.
Горох и морковь смешать, положить в кастрюлю, добавить муку, сливочное масло, мелко нарезанный укроп и сахар, посолить, залить бульоном и тушить до готовности.
Зеленый горошек, тушенный с молодым картофелем
Ингредиенты:
500 г зеленого горошка, 3 клубня картофеля, 2 моркови, 75 г сливочного масла, 100 г укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Зеленый горошек очистить от стручков, промыть. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками, положить в эмалированную кастрюлю, добавить зеленый горошек, залить подсоленной водой, варить до готовности, откинуть на дуршлаг, овощной бульон не выливать. Картофель очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде.
