Яблоки, ревень и курагу протереть через сито или измельчить в блендере вместе с сиропом. В горячий суп-пюре добавить разведенный в небольшом количестве воды крахмал, размешать, довести до кипения, затем охладить.
К столу можно подавать с кипячеными сливками.
Клюквенный суп с манными клецками
Ингредиенты:
200 г клюквы, 50 г манной крупы, 150 сахара, 200 мл молока, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Клюкву перебрать, вымыть, выжать сок. Клюквенную мезгу положить в кастрюлю, залить 1 л кипящей воды и варить на слабом огне под крышкой в течение 10–15 минут. Дать отвару отстояться, процедить, влить клюквенный сок, добавить 100 г сахара, довести до кипения, охладить.
Сварить манную кашу на молоке с добавлением соли. Затем кашу охладить, взбить и выложить в небольшую миску, смоченную водой, охладить, нарезать ромбиками, залить клюквенным супом.
Ингредиенты:
1 л молока, 600 г тыквы, 50 г сливочного масла, 4 ломтика пшеничного хлеба.
Способ приготовления:
Тыкву вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке, положить в эмалированную кастрюлю, залить горячей водой на 1 см выше тыквы, поставить на слабый огонь и варить в течение 7 минут. Хлеб нарезать небольшими кубиками, подсушить в духовке, выложить в кастрюлю с тыквой, варить еще 5 минут. Затем влить туда же горячее молоко, довести до кипения.
При подаче к столу заправить сливочным маслом.
Ингредиенты:
500 г абрикосов, 200 г сахара, 3 г корицы, 50 г мяты, ваниль на кончике ножа.
Способ приготовления:
Абрикосы вымыть, разрезать по бороздке, удалить косточки. Затем залить 1 л кипящей воды, добавить сахар, варить в течение 10 минут. Добавить корицу и ваниль, варить еще 5 минут.
При подаче к столу украсить листочками мяты.
Отварная баранина с овощами
Ингредиенты:
600 г бараньей грудинки, 200 г капусты, 400 г картофеля, 1 морковь, 1 репа, 1 брюква, 1 корень петрушки, 100 г зелени петрушки, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 6 горошин черного перца, 2–3 лавровых листа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Баранину промыть, разрубить на небольшие куски вместе с костями, залить водой так, чтобы мясо было едва покрыто. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне в течение 15–20 минут.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Капусту вымыть, нарезать небольшими квадратиками. Морковь, репу, брюкву и репчатый лук очистить, вымыть, нарезать дольками. Подготовленные овощи положить в кастрюлю с мясом, посолить, добавить лавровый лист, перец и продолжать варить до готовности овощей и мяса. За 5–10 минут до окончания варки добавить мелко нарезанный чеснок.
