Способ приготовления:
Лук вымыть, мелко нарезать. Огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать брусочками. Яйца сварить вкрутую, белки мелко нарезать, желтки растереть с солью и зеленым луком. Морковь и репу вымыть, отварить, очистить и нарезать брусочками. Цветную капусту вымыть, отварить в подсоленной воде, разделить на соцветия. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сметану и сахар, залить квасом, все тщательно перемешать.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Ингредиенты:
500 г свеклы, 4 яйца, 50 г листьев зеленого салата, 3–4 огурца, 50 г зеленого лука, 3 г лимонной кислоты, 100 г сметаны, по 50 г зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу вымыть, залить холодной водой, добавить лимонную кислоту и варить на слабом огне до готовности. Затем свекольный отвар процедить, свеклу охладить, очистить и нашинковать. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Огурцы вымыть, очистить от кожицы, мелко нарезать. Листья салата вымыть, обсушить, тонко нашинковать. Яйца смешать с огурцами и луком, салатом и свеклой, посолить, залить охлажденным отваром.
При подаче к столу заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Ингредиенты:
500 мл кефира, 2 баклажана, 1 пучок зеленого лука, 2 помидора, 100 г зелени укропа, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Баклажаны запечь в духовке, охладить, снять кожицу, нарезать мелкими кубиками. Помидоры вымыть, нарезать небольшими кубиками. Лук вымыть, обсушить, мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, залить кефиром.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Ингредиенты:
500 г клубники, 100 г сахара, 100 г ванильных сухарей, 100 г сметаны.
Способ приготовления:
В кастрюлю влить 2 л воды, добавит сахар, довести до кипения, процедить и охладить. Клубнику вымыть, очистить от чашелистиков, протереть через сито. Подготовленное клубничное пюре смешать с сахарным сиропом.
При подаче к столу заправить сметаной. Подавать с ванильными сухарями.
Суп-пюре из ревеня с курагой и яблоками
Ингредиенты:
200 г ревеня, 100 г кураги, 200 г яблок, 25 г картофельного крахмала, 150–200 г сахара.
Способ приготовления:
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками. Курагу промыть в теплой воде, смешать с яблоками и ревенем, добавить сахар, залить 1,5 л воды и варить до готовности.
