Когда бульон закипит, добавить в него яблоки и помидоры, варить в течение 30 минут.
Затем протереть все через сито, довести до кипения и посолить.
В подсоленной кипящей воде отварить рис и подать к супу отдельно.
Ингредиенты:
400–500 г гороха, 1 луковица, 1 морковь, 25 г сливочного масла, 100 г сметаны, 2 бутона гвоздики, 2,5 л мясного бульона, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Горох замочить на 4–6 часов. Репчатый лук очистить, вымыть, воткнуть в него гвоздику. Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Горох положить в кастрюлю вместе с луком и морковью, залить бульоном и варить на среднем огне около 50 минут. Затем кастрюлю снять с огня, вынуть морковь и лук. Горох вместе с отваром протереть через сито, посолить, посыпать перцем, заправить сливочным маслом и сметаной.
К гороховому супу-пюре можно подать обжаренные сухарики из отрубного хлеба.
Ингредиенты:
Тушка курицы, 75 г сливочного масла, 50 г муки, 2 яичных желтка, 1 пучок зелени укропа, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Обработанную и промытую тушку курицы положить в кастрюлю, залить 2,5 л воды и варить до готовности. Затем вынуть курицу из кастрюлю, отделить мякоть от костей и разделить на две части. Одну часть пропустить через мясорубку 2 раза, развести 100 мл охлажденного бульона, протереть через сито. Полученное пюре положить в суповую кастрюлю.
Муку обжарить в сливочном масле, развести 1 л бульона, довести до кипения, процедить, влить куриное пюре, опять довести до кипения, посолить, добавить взбитые яичные желтки. Оставшееся мясо курицы нарезать мелкими кусочками и положить в тарелки с супом-пюре.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Подавать можно с гренками.
Сырный суп с копченостями
Ингредиенты:
200 г копченого бекона, 100 г копченых сарделек, 200 г плавленого сыра, 1 луковица, 1 молодой кабачок, 200 г спаржевой фасоли, 100 г помидоров черри, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 100 г консервированного зеленого горошка, 50 г зелени базилика, 50 г зелени петрушки, 50 мл растительного масла, соль, молотый красный перец по вкусу.
Способ приготовления:
Бекон нарезать кубиками. Сардельки нарезать кружочками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами, обжарить вместе с морковью, беконом и сардельками в растительном масле. Кабачок вымыть, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Помидоры черри вымыть. Спаржевую фасоль вымыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
