Ингредиенты:
500 г баранины, 300 г стручковой фасоли, 3–4 моркови, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, 6–8 горошин душистого перца, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Баранину промыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды, закрыть крышкой, варить на слабом огне до готовности мяса, в конце варки посолить. Когда мясо сварится, вынуть его из бульона, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить и положить в него кусочки баранины.
Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. Стручки фасоли вымыть, нарезать кусочками длиной 2 см. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, соединить с фасолью и луком, обжарить в сливочном масле, добавить немного бульона, тушить на слабом огне до готовности овощей. Если бульон в процессе тушения будет испаряться, можно добавить немного горячей воды. Готовые тушеные овощи положить в бульон с мясом, добавить перец, довести до кипения, дать постоять 10–15 минут.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Ингредиенты:
2 моркови, 2 луковицы, 6 клубней картофеля, 200 г брынзы, по 50 г зелени петрушки и укропа, 50 г сметаны, 50 мл оливкового масла.
Способ приготовления:
Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить в оливковом масле. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. 2 л воды довести до кипения, добавить картофель, варить на умеренном огне в течение 15 минут. Затем добавить мелко нарезанную брынзу и обжаренные овощи, довести до кипения, варить на слабом огне в течение 6–8 минут.
При подаче к столу заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты:
1–1,5 кг ставриды, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 6–8 помидоров, 50 г томатной пасты, 50 г сливочного масла, 1 лимон, 2 лавровых листа, 50 г маслин без косточек, 6–10 горошин черного перца, 100 г сметаны, по 50 г зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры, тщательно промыть и разделать. Головы, хвосты, плавники и кости положить в кастрюлю, залить 2,5 л холодной воды и варить на слабом огне до полного разваривания, затем бульон процедить.
Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в сливочном масле. Огурцы натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, нарезать тонкими дольками. В кипящий бульон положить куски рыбы, томатную пасту, лук, огурцы, помидоры, лавровый лист и перец, варить до готовности.
