При подаче к столу заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и измельченным зеленым луком.
Грибной суп с баклажанами
Ингредиенты:
2 баклажана, 200 г свежих белых грибов, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 100 г зеленого лука, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 3–4 помидора, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, 100 г зелени кинзы, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Баклажаны вымыть, запечь в духовке. Грибы промыть, очистить от кожицы, нашинковать.
2 л воды довести до кипения, добавить грибы, варить на слабом огне в течение 30 минут.
Зеленый лук вымыть, обсушить, крупно нарезать. Морковь, корни петрушки и сельдерея очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, обжарить в сливочном масле, добавить зеленый лук, жарить в течение 1 минуты.
Добавить в кипящий суп обжаренные овощи, варить в течение 20 минут, посолить. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Баклажаны и помидоры добавить в суп, варить в течение 5 минут.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы. Отдельно подать сметану.
Душистая похлебка из репы
Ингредиенты:
600 г репы, 1 брюква, 1 луковица, 2 горошины душистого перца, 1–2 бутона гвоздики, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, по 50 г зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Репу, брюкву и репчатый лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. 2 л воды довести до кипения, посолить, добавить подготовленные овощи, варить до готовности. За 10 минут до окончания варки добавить перец, гвоздику, лавровый лист и мелко нарезанный чеснок.
При подаче к столу посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты:
200 г белой фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 25 г томатного пюре, 50 мл оливкового масла, 2–3 лавровых листа, 6–8 горошин черного перца, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени базилика, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Фасоль промыть, замочить на 4–6 часов, затем залить 1,5 л воды и варить на слабом огне, пока фасоль не станет мягкой.
Лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в оливковом масле с томатным пюре. В кипящий суп добавить фасоль, обжаренные овощи, лавровый лист, перец и соль, продолжать варить до готовности.
При подаче к столу заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и базилика.
Суп из баранины со стручковой фасолью
