Нестерилизованный грушевый сок
Требуется: спелые груши.
Способ приготовления. Груши вымойте, очистите от кожицы и серединки, положите в соковыжималку или пропустите через мясорубку. Полученную массу отожмите, сок слейте в пастеризованную банку и закройте металлической крышкой.
Грушевый компот
Требуется: груши,
на каждую литровую банку – 10 оливок или маслин.
Способ приготовления. Груши, нарезанные дольками, залейте кипятком и оставьте остывать. Холодную воду слейте в кастрюлю и положите туда кусочки груши, поставьте посуду на медленный огонь и доведите ее содержимое до кипения. Компот перелейте в банку вместе с грушами и дайте остыть.
Рекомендуется повторить подобную операцию 5 раз, после чего в банку с уже готовым продуктом добавляется 10 оливок или маслин.
Яблочный компот со свеклой
Требуется: 1 кг яблок, 1/2 стакана меда, 1 свекла.
Способ приготовления. Вымытые и очищенные яблоки нарежьте кусочками и залейте водой, добавьте половину меда и растворите его, затем посуду с яблоками поставьте варить на медленном огне до закипания. После этого воду слейте в другую посуду и остудите, добавьте еще немного меда, затем снова залейте яблоки остуженным и подслащенным компотом и повторите процедуру кипячения еще 4 раза. Свеклу отварите, нарежьте кусочками и положите в яблочный компот на 30 мин, после чего удалите.
Яблочные дольки в собственном соку
Способ первый
Требуется:
яблоки.
Для сиропа:
на 1 л воды – 1 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Спелые яблоки вымойте, очистите от червоточин и удалите серединки. Нарежьте ломтиками и уложите на противень, после чего поместите на 10 мин в нагретую духовку. Подсушенные яблоки положите в стерильные банки и залейте сиропом, приготовленным из воды и сахара, банки закройте металлическими крышками.
Способ второй
Требуется:
1 кг спелых яблок,
1 ст. л. сахара,
2 ч. л. столового уксуса.
Способ приготовления. Яблоки вымойте и почистите, после чего нарежьте тонкими дольками и оставьте сушить на открытом воздухе в тени. Когда яблоки потемнеют и подсохнут (полусухое состояние), уложите их в банки, залейте кипятком с добавлением сахара и уксуса.
После этого банки следует закрыть металлическими крышками.
Яблочный компот с ванилью
Требуется:
1 кг яблок поздних сортов,
3 ст. л. сахара,
3 ч. л. лимонной кислоты,
1 ч. л. ванили.
Способ приготовления. Яблоки вымойте, снимите кожицу и удалите серединки. Яблоки мелко нарежьте и залейте водой с добавлением сахара. Фрукты с компотом кипятите 5 раз. Затем, когда все остынет, добавьте лимонную кислоту и ваниль.
