Компот из вишни и черной смородины
Требуется: 1 кг вишни, 5 кг черной смородины.
Способ приготовления. Вишню помойте, выньте косточки. Смородину переберите, очистите от веточек и помойте, а потом пропустите через соковыжималку или мясорубку, чтобы получить сок. Полученным соком залейте вишню и поставьте вариться на медленный огонь.
Когда компот закипит, снимите его с огня и остудите. Компот следует варить 3 дня по 4 раза, а готовый горячий компот разлить в стерильные банки и закрыть металлическими крышками.
Крыжовник в смородиновом соке
Требуется:
1 кг крыжовника,
5 кг черной смородины.
Способ приготовления. Ягоды переберите, очистите, помойте, черную смородину пропустите через соковыжималку, ягоды крыжовника проколите. Полученным смородиновым соком залейте крыжовник и поставьте варить на медленный огонь.
Готовое варенье влейте в стерильные банки и закройте крышками.
Яблочное повидло
Требуется: яблоки.
Способ приготовления. Яблоки вымойте, очистите от кожицы и серединки, нарежьте дольками и пропустите через мясорубку. Полученную массу выложите в пастеризованную банку или любую другую посуду, закройте
металлической крышкой, так чтобы в посуду не попадал воздух.
Полученную заготовку рекомендуется хранить в прохладном месте не дольше 3–4 месяцев.
Натуральный яблочный сок
Требуется:
на 3-литровую банку – 5 кг сладких яблок.
Способ приготовления. Яблоки вымойте, очистите от червоточин и повреждений, снимите кожицу и выньте серединки.
Очищенные таким образом яблоки пропустите через мясорубку или соковыжималку, полученный сок вылейте в пастеризованные банки и закройте металлическими крышками.
В готовый сок можно добавить сахар из расчета 1 ст. л. – на 1 л воды.
Джем из яблок и смородины
Требуется: спелые яблоки, красная смородина.
Способ приготовления. Для приготовления яблочного джема яблоки почистите, пропустите через мясорубку и варите весь день через каждые 3 ч в течение 30 мин.
Красную смородину очистите от веточек, промойте, затем оставьте на ночь в холодильнике, чтобы ягоды пустили сок. Утром переложите ягоды в металлическую чашку или кастрюлю и налейте воду, так чтобы она покрыла содержимое.
После этого варите полученный состав на медленном огне до появления пузырьков. Остывшую смородиновую смесь соедините с яблочным джемом и еще раз прокипятите, затем разложите джем по стерильным банкам.
Пастила из груши
Требуется:
3 кг поздних груш,
3 ст. л. меда.
Способ приготовления. Из поздних сортов груш выберите наиболее мягкие и спелые плоды, очистите их от кожицы и серединки, пропустите через мясорубку и уварите. Полученную густую массу пропустите через сито, затем добавьте мед и поставьте в духовку, чтобы загустевшая масса подсушилась.
