Твоя пиццерия | страница 44

Кружочки баклажанов слегка обжарьте и выложите на дно пиццы, перец вместе с луком мелко порежьте и посыпьте баклажаны, ломтики сыра положите на перец с луком, весь верх закройте дольками помидоров. Поставьте в духовку и выпекайте при средней температуре 20—30 минут.

Требуется: 250 г муки, 20 г дрожжей, 300 г молока (или воды), 90 г растительного масла, соль.

Для начинки: по 200 г огурцов, помидоров и сливочного маргарина, 400 г картофеля, 60 г майонеза, яйцо, 50 г острого сыра, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления. Просейте муку через сито в глубокое блюдо и, сделав в центре углубление, покрошите в него дрожжи, влейте немного молока (3—4 ст. л.) и тщательно перемешайте. Накройте тесто крышкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 15—20 минут. По истечении этого времени добавьте в него растительное масло, остатки молока и посолите. Тесто посыпьте мукой и поставьте на 40—50 минут в теплое место, чтобы оно подошло.

Порежьте картофель на кубики, обжарьте его в сливочном маргарине и выложите на тарелку. Обдайте помидоры кипятком и, сняв с них кожицу, нарежьте на тонкие ломтики. Огурцы порежьте на тонкие ломтики, натрите сыр на терке.

Тесто раскатайте на противне. Затем положите на него начинку следующим образом: сначала майонез, смешанный с яйцом, потом огурцы, на огурцы – помидоры, а сверху – кубики картофеля. Всю массу посыпьте сыром и мелко порезанной зеленью петрушки и укропа. Поставьте пиццу в духовку на 20—25 минут.

Требуется: 500—600 г муки, 300 г воды, 30 г дрожжей, 40 г сахара, соль, яйцо, 150 г маргарина.

Для начинки: 100 г свеклы, 2 луковицы, 200 г капусты, 50 г сыра, 4 ст. л. грецких орехов, яйцо.

Способ приготовления. Просейте муку. Растворите в 100 мл воды дрожжи, вылейте их в муку, добавьте в нее яйцо, сахар, соль и растопленный маргарин. Все хорошо перемешайте и, накрыв крышкой, дайте постоять 40—50 минут. За это время обминайте тесто 3—4 раза.

Свеклу сварите и натрите на крупной терке. Добавьте в нее измельченные орехи. Лук, мелко порезав, положите на сковороду и спассеруйте на маленьком огне. Мелко порубите капусту и натрите сыр.

Тесто выложите на противень и распределите его по всей поверхности. Положите на него первым слоем капусту, вторым – лук, третьим – свеклу с орехами, посыпьте сыром. Выложив всю начинку, сделайте бортики по краям теста. Затем взбейте яйцо, смажьте им бортики пиццы и поставьте ее в духовку на 30—40 минут.