Крепкие напитки | страница 34

Сварить сироп из сахара-рафинада и 1 л воды. Смешать с 2 л водки. Слить в бутыль. Бросить корки от 4 или 5 апельсинов. Поставить в тень на 3-4 дня. Профильтровать. Разлить в бутылки.

12 столовых ложек семян тмина, 4 столовые лож­ки семян укропа, 4 столовые ложки лимонной кор­ки, 6 столовых ложек фиалкового корня, 1 стакан сахара залить 2 л крепкой водки (45-60°). Настаи­вать 3 недели, а затем слить и подсластить сахаром, процедить через плотную ткань.

Ранней весной, когда набухают почки и появля­ются маленькие, едва заметные листочки, заготовить 10-12 столовых ложек почек и листочков черной смородины, залить их 1 л водки (40°) и настаивать на солнце. Водка приобретает замечательный темно-зеленый цвет. Жидкость слить и профильтровать че­рез ткань. «Листовку» разлить по бутылкам, закрыть пробками и поставить в погреб или в другое прохлад­ное место. Чем дольше она стоит, тем лучше стано­вится ее вкус.

Корневища аира заготовить в конце осени, после первых заморозков, очистить от грязи, помыть в хо­лодной воде, удалить тонкие корешки и листья. Под­сушить на решете. Затем разрезать на кусочки по 5– 10 см.

500 г корневищ аира залить 2 л спирта или водки домашнего изготовления и настаивать в темном мес­те около месяца. Затем процедить через ткань. При использовании спирта полученную настойку разбав­ляют водой до 40°.

Залить двумя литрами водки (40°) 2 стакана мо­лодых сосновых шишек (мягких, зеленого цвета) и настаивать не менее двух недель. Настой слить, под­сластить сахаром или карамелью (жженым сахаром) в количестве 80 г.

8 столовых ложек черного байхового чая насто­ять 3 часа на 2 л водки или спирта, процедить. Если использовать спирт, то его нужно развести до кре­пости 40°. Затем 100-120 г сахара поджарить на ско-'вороде до образования карамели, измельчить, доба­вить в водку.

Взять 100 г корня травы тысячелистника, по 25 г трав бенедиктина и кудрявой мяты, по 12 г семян тми­на, гвоздики и тимьяна, по 6 г апельсиновой корки, мелиссы, семян аниса, корня аира и семян фенхеля.

Все измельчить, залить 3,5 л водки, настаивать 10 дней, перегнать и подсластить сиропом из 400 г сахара и 1 л воды.

Взять свежие лимоны, очень аккуратно срезать с них кожуру, не захватывая мякоть, добавить кори­цу и кориандр в соответствии с количеством приго­товляемой водки. Все положить в перегонный куб с водкой, выгонять до появления белесого спирта, так как именно в нем будет самый крепкий аромат кори­цы. Заранее приготовить сахарный сироп и добавить в водку по вкусу сразу после перегонки.