Качество самогона зависит не только от исходного сырья, добавок и соблюдения технологического процесса. Не последнюю роль в этом играет и самогонный аппарат. Конструкций самогонных аппаратов множество, их несложно изготовить в домашних условиях, используя подручные материалы (например, сковороду или эмалированный бак, стеклянную банку или кастрюлю). Но не стоит думать, что чем сложнее самогонный аппарат, тем качественнее самогон. Главное – аккуратно и тщательно собрать сам аппарат, чтобы можно было строго выдержать технологию приготовления самогона.
Существует множество конструкций перегонных аппаратов, основанных на одном принципе, суть которого состоит в следующем: содержащийся в браге спирт при нагревании переходит в газообразное состояние. Температура его кипения гораздо ниже, чем температура кипения воды. Попадая по трубам в охладительную камеру (холодильник), спирт конденсируется и в виде жидкости стекает в спиртоприемник. На рис. 1 показана схема, общая для всех аппаратов. Необходимо нагреть сосуд 1 на огне, чтобы образующиеся пары спирта поднимались и перемещались по каналу 2. Затем пары нужно охладить с помощью емкости с холодной водой 3, чтобы они сконденсировались на стенках канала 2 и в жидком состоянии начали поступать по каплям в резервуар 4.
Рис. 1. Схема самогонного аппарата: 1 – сосуд с брагой; 2 – канал; 3 – емкость с холодной водой; 4 – резервуар с готовым продуктом
Простейший перегонный аппарат (рис. 2, а, б) состоит из кастрюли нужного размера, которую наполовину заполняют брагой. На дно кастрюли помещают подставку, которую можно сделать из старой консервной банки (подставка должна быть выше уровня браги). В банке обязательно пробивают многочисленные отверстия, чтобы она не вибрировала под действием пара. На подставку ставят тарелку, диаметр которой на 5-10 мм меньше внутреннего диаметра кастрюли. На кастрюлю устанавливают таз с холодной водой. Основной недостаток – необходимость периодически снимать таз с охлаждающей жидкостью для удаления самогона из приемной емкости (сборника). При помощи такого аппарата получить качественный спирт невозможно: он мутный, к тому же часть спирта просто испаряется в воздух. На рис. 2 (в) дана конструкция самогонного аппарата аналогичной изотермической перегонки. Усовершенствование заключается в установке дополнительной воронки и отводной трубки, за счет чего появляется возможность вывести сборник самогона за пределы испарителя. Стык между емкостью с брагой и тазом с холодной водой промазывается по кругу слоем теста.
