КЕКС «ЭКОНОМНЫЙ»
Возьмите:
· полтора стакана муки,
· 1 стакан картофельного крахмала,
· 150 г масла или маргарина,
· неполный стакан сахарной пудры,
· 2 яйца,
· полстакана молока,
· половину чайной ложки ванильного сахара,
· половину чайной ложки соды,
· 1 столовую ложку уксуса.
Готовьте так:
Разбивая яйца, отделите желтки от белков. Разотрите желтки в миске с сахарной пудрой, помешивая, добавьте туда муку и крахмал, а потом тонкой струйкой влейте молоко и все перемешайте. Добавьте соду, растворенную в уксусе, ванильный сахар и еще раз перемешайте. Взбейте белки в густую пенку и, осторожно помешивая, добавьте к приготовленному тесту. Переложите тесто в обмазанную жиром форму. Теперь зажгите духовку, поставьте туда тесто и выпекайте на среднем жару около 45 минут до появления румяной корочки. Выключите духовку, осторожно выньте форму. Пусть остывает минут 15. Выверните кекс на блюдо и нарежьте кусочками.
КОРЖИКИ «БЕЛОРУССКИЕ»
Возьмите:
· 2 стакана муки,
· 2 столовые ложки сливочного масла,
· неполный стакан густой сметаны,
· 2 яйца,
· 3 столовые ложки сахара,
· половину чайной ложки соды,
· 2 столовые ложки топленого масла или жира,
· щепотку соли.
Готовьте так:
Просейте муку через сито на стол или разделочную доску. В холмике муки сверху сделайте углубление. Влейте туда сметану, вбейте яйцо, всыпьте сахар, соду и соль. Размягчите сливочное масло и тоже добавьте в тесто. Руками замесите тесто, хорошенько вымесите его и раскатайте в полсантиметра толщиной. Круглой формой или тонким стаканом вырежьте коржики. Смажьте противень топленым маслом или жиром. Выложите коржики на противень и наколите вилкой, чтобы при выпечке не вздувалось тесто. Взбейте вилкой в мисочке второе яйцо и с помощью завернутого в марлю кусочка ваты смажьте яйцом сверху каждый коржик, чтобы красиво зарумянился. Выпекайте коржики в горячей духовке 10–15 минут, пока не зарумянятся.
КЕКС «СНЕЖИНКА»
Возьмите:
· 1 яйцо,
· 1 банку сгущенного молока,
· 1 лимон,
· половину чайной ложки соды,
· 6 столовых ложек картофельного крахмала,
· 2 столовые ложки масла,
· 4 столовые ложки панировочных сухарей.
Готовьте так:
Разбейте яйцо и вылейте в миску. Растирая яйцо ложкой, постепенно вливайте туда струйкой сгущенное молоко. На мелкой терке натрите кожицу лимона, потом, счистив белую кожуру, выдавите из лимона сок. В сок добавьте соду все это добавьте в тесто. Туда же всыпьте крахмал, хорошенько перемешайте. Дно формы застелите промасленной бумагой, смажьте форму по краям маслом и посыпьте панировочными сухарями. Влейте в форму приготовленное тесто. Зажгите духовку (огонь должен быть слабым) и выпекайте кекс около часа. Потушите духовку и осторожно, чтобы не обжечься, доставайте кекс. Чтобы определить, готов ли кекс, воткните в него тоненькую деревянную палочку. Если палочка сухая, кекс готов. Выложите кекс на тарелку или на блюдо и, если у вас есть под рукой сахарная пудра, посыпьте ею кекс.
