ПИРОГ «ТОМ СОЙЕР»
Возьмите:
· стакан с верхом муки,
· 130 г маргарина,
· 1 столовую ложку кислой сметаны,
· щепотку соли,
· 8 кислых яблок,
· 1 стакан сахара,
· 2 столовые ложки сливочного масла,
· полстакана сметаны,
· 1 чайную ложку корицы.
Готовьте так:
Просейте в миску муку и в ней мелко порубите ножом полпачки маргарина. Добавьте ложку сметаны и щепотку соли, быстро замесите тесто и поставьте на 1 час в холодильник. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на посыпанной мукой разделочной доске. Форму для выпечки посыпьте мукой и вложите в нее раскатанное тесто. Включите духовку, поставьте в нее форму и выпекайте тесто до светло-золотистого цвета (около 15 минут). Вымытые и очищенные яблоки натрите на овощной терке, смешайте с сахаром и корицей. На подпеченный и остуженный корж выложите слоем приготовленные яблоки, сверху положите кусочками сливочное масло и полейте сметаной, смешанной с 1 столовой ложкой муки. Снова поставьте в горячую духовку и выпекайте около 40 минут. Подавайте теплыми к молоку, или остывшим – к чаю.
ПИРОГ ЯБЛОЧНЫЙ «ПОПРОБУЙ»
Возьмите:
для теста:
· 2 неполных стакана муки,
· 3 столовые ложки сахара,
· 100 г масла или маргарина,
· 5 среднего размера яблок,
· 2 яичных желтка;
для крема:
· 1 столовую ложку сахара,
· 1 столовую ложку картофельного крахмала,
· 2 яичных белка.
Готовьте так:
Всыпьте в миску муку, добавьте 3 ложки сахара, 2 желтка и размягченное масло. На посыпанной мукой разделочной доске раскатайте тело толщиной в полтора сантиметра. С помощью скалки выложите тесто на смазанный жиром противень, оставив края в 2 см свешиваться с противня. Сделайте крем: яичные белки взбейте в густую пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпайте в белки сахар и крахмал. Промытые, очищенные и мелко нарезанные яблоки аккуратно перемешайте со взбитыми белками и ровным слоем выложите на тесто. Свисающие края теста загните внутрь. Зажгите духовку и поставьте туда ваш торт. Выпекайте торт при средней температуре около 40 минут. Потушите огонь и осторожно достаньте противень. Дайте пирогу остыть минут 30 и аккуратно переложите на блюдо. Перед подачей на стол нарежьте кусочками.
КЕКС «НЕГРИТЕНОК»
Возьмите:
· 1 пачку сливочного маргарина,
· 1 стакан сахара,
· 4 столовые ложки какао,
· 6 столовых ложек воды,
· полтора стакана муки,
· 4 яйца,
· половину чайной ложки соды,
· 1 столовую ложку уксуса;
для обмазки формы:
· 2 столовые ложки жира.
Готовьте так:
Какао размешайте водой в стакане или чашке. Маргарин растопите на сковородке, всыпьте туда сахар. Осторожно, чтобы не брызнуло, влейте в сковородку какао с водой и все это поварите 5 минут, помешивая ложкой. Снимите с огня, дайте немного остыть и отлейте полчашки этой смеси. Разбейте яйца и отделите белки от желтков. В миску высыпьте муку и размешайте с желтками и оставшейся на сковородке смесью, туда же добавьте соду, размешанную с уксусом (погашенную). Из белков взбейте густую пенку и осторожно вмешайте ее в приготовленное тесто. Смажьте жиром форму для кекса, влейте в нее приготовленное тесто. Зажгите духовку (огонь не должен быть сильным) и выпекайте 50 минут. Достаньте кекс из духовки, 10 минут остудите и, вынув из формы, полейте оставшейся смесью.
