ТАРТАЛЕТКИ С СЫРОМ
Возьмите:
· формочки для выпечки кексов;
для теста;
· полтора стакана муки,
· 100 г сливочного масла,
· 100 г сметаны,
· половину чайной ложки соли;
для начинки:
· 150 г творога,
· 125 г острого тертого сыра,
· 2 яйца,
· пол столовой ложки манной крупы.
Готовьте так:
Сперва займитесь тестом – в миске порубите муку с маслом, чтобы получилась маслянистая крупа. Влейте в смесь подсоленную сметану. Все смешайте, замесите тесто, раскатайте его на посыпанной мукой разделочной доске. Вырежьте из теста стаканом кружочки. Смажьте жиром формочки, уложите в них кружочки, прижимая их пальцами к краям. Для начинки разотрите желтки с творогом и тертым сыром, добавьте манную крупу и размешайте. Белки хорошенько взбейте и тоже добавьте в начинку, аккуратно размешивая. Добавьте щепотку соли. На две трети наполните формочки начинкой. Поставьте формочки на противень и выпекайте в духовке на среднем огне, пока тарталетки не станут золотистого цвета. Выньте противень из духовки, потушите газ. Когда тарталетки остынут, выньте их из формочек.
Приятного аппетита!
ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ
Возьмите:
· 400 г творога,
· 1 яйцо,
· 3 столовые ложки муки,
· 1 чайную ложку соли.
Готовьте так:
Налейте в кастрюлю полтора литра воды, всыпьте 1 чайную ложку соли и поставьте на огонь. Разотрите в миске деревянной ложкой творог с яйцом, потом всыпьте муку, перемешайте. Вымесите тесто руками. На обсыпанной мукой разделочной доске раскатайте из теста продолговатые валики в 2 см толщиной. Разрежьте валики на кусочки длиной 4–5 см. Когда вода закипит, осторожно опустите в нее вареники. Через 2–3 минуты вареники всплывут. Выньте их шумовкой. Ленивые вареники готовы. Подавайте их горячими. Можно со сметаной. А можете посыпать вареники сахаром.
УКРАИНСКИЕ ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ
Возьмите:
для теста:
· 3 стакана муки, полстакана воды,
· 2 яйца, половину чайной ложки соли;
для начинки:
· 700 г творога.
· 3 столовые ложки сахара,
· 2 яйца;
для приправы:
· 150 г сливочного масла,
· 2 столовые ложки сахара.
Готовьте так:
Просейте муку через сито на разделочную доску, сделайте в муке углубление и влейте туда полстакана воды, вбейте яйца, посолите. Замесите тесто, накройте его салфеткой и займитесь начинкой. Пропустите творог через мясорубку, вбейте яйца, добавьте сахар и щепотку соли, все перемешайте. Тесто раскатайте тонким слоем в полтора миллиметра толщиной. Разрежьте тесто на квадраты размером 5 на 5 см. В середину каждого квадрата кладите по чайной ложке начинки и лепите треугольные вареники. Не кладите слишком много начинки, чтобы тесто не растягивалось. Поставьте в большой кастрюле кипятиться 4 литра воды и всыпьте 6 чайных ложек соли. В закипевшую воду осторожно бросайте вареники. Через 8 – 10 минут вареники всплывут на поверхность. Дайте им покипеть еще 2–3 минуты и вынимайте шумовкой. Вареники готовы. Полейте их разогретым сливочным маслом и посыпьте сахаром.
