МОЛОЧНЫЙ СУП ПО-МОГИЛЕВСКИ
Возьмите:
· 1 литр молока,
· 1 чайную ложку сахара,
· половину чайной ложки соли;
для блинчиков:
· полстакана картофельного крахмала,
· неполный стакан молока,
· 1 яйцо, щепотка соли,
· 2 столовые ложки топленого и одну – сливочного масла.
Готовьте так:
В мисочку всыпьте полстакана крахмала и влейте чуть больше половины стакана молока, вбейте туда же яйцо и всыпьте чуточку соли. Перемешайте, это тесто должно быть похожим на жидкую сметану. Поставьте на огонь сковородку и разогрейте на ней маленький кусочек топленого масла, затем ложкой налейте на сковородку немного теста и наклоните сковороду, чтобы тесто растеклось. Через минуту – две блин лопаточкой переверните на другую сторону. Блин должен быть не толще 2 миллиметров. Выпеките все блины, не забывая класть на сковородку по кусочку топленого масла. Когда блины остынут, нарежьте их тонкими полосками, как лапшу. В эмалированной кастрюле вскипятите молоко, добавьте сахар (1 чайную ложку) и немного соли. Когда молоко закипит, бросьте в кастрюлю подготовленную лапшу и поварите на очень слабом огне еще минут 5. Выключите газ и закройте кастрюлю крышкой. Через 5 минут разливайте по тарелкам.
Суп готов.
ЗАТИРКА НА МОЛОКЕ ПО-БЕЛОУССКИ
Возьмите:
· 1 литр молока,
· 1 стакан муки,
· 1 яйцо,
· половину чайной ложки сахара,
· 2 столовые ложки сливочного масла,
· щепотку соли.
Готовьте так:
Просейте муку через сито и слегка подрумяньте на сковороде без жира до светло-золотистого цвета. Всыпьте муку в мисочку, добавьте несколько столовых ложек воды, яйцо, сливочное масло, сахар и щепотку соли. Все это хорошенько перетрите в руках. Получатся мелкие рваные комочки теста. Эмалированную кастрюлю сполосните холодной водой, влейте 1 литр молока (4 стакана), поставьте на огонь и вскипятите. В кипящее молоко бросьте комочки теста. Убавьте огонь и на очень слабом огне варите 10 минут, время от времени помешивая ложкой. Потушите огонь, закройте кастрюлю крышкой, пусть так постоит еще минут 5, «дойдет». Вот и готова белорусская затирка, молочный суп, который любили наши белорусские предки. Раньше для приготовления затирки использовали ржаную муку.
СОЛЕНАЯ «СНЕЖНАЯ БАБА»
Возьмите:
· 250 г творога,
· пол-луковицы,
· 2 горошины черного или душистого перца,
· 2 кусочка моркови
· 2 столовые ложки густой сметаны,
· половину чайной ложки соли.
Готовьте так:
Творог разотрите со сметаной и с солью. Почищенный и мелко порубленный лук смешайте с творогом. Из приготовленной творожной массы скатайте 2 шара. Один побольше – это туловище снежной бабы. Уложим его на тарелку. Другой ком поменьше – это ее голова. Ставим «голову» на «туловище». Глаза сделаем из горошин перца, а нос и рот – из кусочков моркови. Голову этой снежной бабы можно прикрыть шляпой из верхушки красного помидора, зеленого огурца или шляпкой маринованного гриба.
