РЫБНАЯ ПОХЛЕБКА «ЭКСПРЕСС»
Продукты: 1 банка консервов «Скумбрия в собственном соку», 1 банка консервов «Мойва в томатном соусе», 1 небольшая луковица, 3 помидора, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ч. ложка соли, черный перец горошком, петрушка.
Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло, нарезанный лук, помидоры и варить на слабом огне 10 мин. Добавить содержимое 2 банок консервов, несколько горошин черного перца и размешать. Варить еще 3 мин и снять с огня. Заправить нарезанной зеленью петрушки. Лимон — по вкусу.
УХА
Продукты: 500–600 г филе скумбрии, 1 луковица, 3 помидора, 1 ч. ложка соли, чуть меньше 1/4 стакана подсолнечного масла, несколько горошин черного перца, петрушка.
Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук, поварить 5 мин и добавить вымытую и нарезанную кусками рыбу, натертые на терке помидоры и черный перец горошком. Варить 10 мин, заправить нарезанной зеленью петрушки и снять с огня. Подавать с лимоном.
МАРИНОВАННЫЙ СУДАК
Продукты: 600–700 г судака, 1 головка чеснока, 5 ст. ложек подсолнечного масла, 1–2 щепотки соли, несколько горошин черного перца.
Способ приготовления: Рыбу очистить и вымыть, варить в подсоленной воде около 15 мин. Затем отделить мякоть от костей, снять кожу и нарезать кусками. Положить в кастрюлю или на сковородку и добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, уксус, соль, черный перец горошком и 1 ст. ложку воды. Закрыть крышкой и поварить 5–6 мин. Несколько раз посуду надо хорошенько встряхнуть. Подавать холодным с подходящим гарниром — отварным картофелем, картофельным салатом или с рыбным соусом.
СУДАК (СТЕРЛЯДЬ ИЛИ ТРЕСКА) С МАЙОНЕЗОМ
Продукты: 500–600 г рыбы, 1/2 банки майонеза, соль.
Способ приготовления: Рыбу очистить, вымыть и разрезать поперек пополам. Опустить в подсоленный кипяток и варить около 20 мин. Готовую рыбу вынуть и охладить. Отделить мякоть от костей и снять кожу, нарезать маленькими кусочками, посолить, выложить на тарелку и залить майонезом, ножом равномерно распределить майонез. Поперчить по вкусу, украсить подходящим гарниром. Это блюдо можно подавать как закуску.
СУДАК (ТРЕСКА) С ПЕТРУШКОЙ
Продукты: 1–2 судака (500–600 г), подсолнечное масло, немного петрушки, соль, лимон.
Способ приготовления: Рыбу очистить, вымыть и опустить в подсоленный кипяток. Варить около 20 мин, вынуть и охладить. Мясо отделить от костей и нарезать крупными продолговатыми кусками. Положить в глубокую тарелку рядами, каждый кусок посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. В конце заправить подсолнечным маслом и лимонным соком. Сервировать с подходящим гарниром — отварным картофелем или рыбным соусом.
